Hitri oves je oves, ki je narezan na zelo majhne koščke, tako da se lahko kuha veliko hitreje kot tradicionalni valjani oves. Barva, suhost, stanje in promet so vsi dejavniki, ki jih morate upoštevati pri izbiri najboljšega hitrega ovsa, ki se prodaja v razsutem stanju. Za oves, ki je predpakiran v škatli, se mora izbira najboljšega bolj zanašati na embalažo in datum najboljše dobe, če obstaja.
Dober hitri oves mora biti razmeroma bled, a še vedno rjave barve, in mora biti najmanj razbarvanih, počrnelih kosov. Najti enega ali dva od teh v veliki vreči ovsa ni nič nenavadnega, vendar vam iz velike količine ne bi smeli odstraniti več kot nekaj razbarvanih ovsov. Hitri oves bo nekoliko svetlejše barve kot valjani oves na splošno. Biti morajo suhi in ne bi smeli videti vmešanih nepoškodovanih ovsov. Če je v to, kar kupite, vmešani valjani oves, se recepti, ki vsebujejo oves, ne bodo kuhali tako hitro, kot bi morali, ker ovseni oves zahtevajo več časa za kuhanje.
Ne kupujte hitrega ovsa, ki vsebuje hrošče, plesen ali neznane ostanke. Če nameravate oves kupiti iz zabojnika za razsuti tovor, poskusite pred nakupovanjem opazovati trgovino in zabojnike za razsuti tovor, da boste lahko videli, ali oves običajno dolgo ostane nedotaknjen. Živila v razsutem stanju, ki se hitro ne spreminjajo, so lahko stara in ne zelo okusna. Če mora trgovina pogosto polniti zabojnike, je to znak, da bo oves, ki ga kupite, manj verjetno zastarel.
Cena ni nujno pokazatelj kakovosti ovsa. Oves kot celota sodi med cenejša žita, in čeprav je hitri oves lahko nekaj centov dražji od valjanega, ne bi smel biti bistveno dražji. Oves z blagovno znamko bo verjetno dražji od generičnega ovsa, vendar je to vprašanje trženja in ne znak, da je eden nujno boljši od drugega.
Hitri oves, ki je v embalaži, je težje presoditi, saj pravega ovsa ne vidite, če embalaža nima plastičnih oken. V tem primeru poiščite embalažo v dobrem stanju in si oglejte etiketo sestavin, da vidite, ali je blagovna znamka dodala arome ali druge sestavine, kar bi lahko bilo nezaželeno, če iščete navaden oves. Poiščite tudi najboljši datum ali kaj podobnega. Bližje kot je datum dnevu, ko gledate v škatlo, starejši bo oves.
Kontaminacija z glutenom je poseben problem pri ovsu, vključno s hitrim ovsom, ker se pogosto predeluje ali skladišči na območjih, kjer so bile moke in mešanice, ki vsebujejo gluten. Če imate celiakijo, povprašajte osebje trgovine, kako pogosto čistijo zabojnike za razsute količine in ali hranijo zaboj samo za oves. Ugotovite, katero blagovno znamko trgovina uporablja tudi za svoj oves v razsutem stanju, saj se nekatera podjetja trudijo zagotoviti, da je oves, ki ga proizvajajo, brez glutena.