Ko poskušate najti najboljši kotliček iz nerjavečega jekla, obstaja več funkcij, ki bodo dober kotliček ločile od povprečne različice. Debelo dno bo pomagalo pri preprečevanju zažgane hrane v dobrem kotličku iz nerjavnega jekla, medtem ko je tanek kotliček morda cenejši, vendar bo bolj nagnjen k zagorevanju hrane. Zakovičeni ročaji ponujajo veliko večjo trdnost kot točkovno varjeni ali dušeni ročaji, ki jih najdemo na posodi slabše kakovosti. Eno področje, ki običajno loči najboljši kotliček iz nerjavnega jekla od manjših enot, je težak stekleni pokrov. Stekleni pokrov ne zagotavlja le kakovostnega tesnjenja kotlička, ampak kuharju omogoča, da spremlja napredovanje hrane, ne da bi morali odstraniti pokrov s posode.
Mnogi kuharji imajo raje videz in lastnosti enostavnega čiščenja kotlička iz nerjavnega jekla kot kotličkov iz drugih materialov. Ko poskušate izbrati najboljši kotliček iz nerjavnega jekla, je dober preizkus kakovosti dvig kotlička. Kotliček, ki se zdi težak, je pogosto boljša vrednost kot lahka različica s podobno ceno. Težki kovinski kotlički razporedijo toploto bolj enakomerno kot grelniki s tankim dnom. To prispeva k bolj enakomerno kuhanemu obroku z manjšo možnostjo neenakomernega kuhanja zaradi vročih točk. Težka prevleka se bo pri vročini zaprla, kar bo omogočilo, da se jed hitreje in bolj enakomerno skuha, prav tako pa se v kotličku zaprejo okusni sokovi.
Ko iščete najboljšo posodo za kuhanje, bo kotliček iz nerjavečega jekla z medeninastim premazom na dnu kotlička običajno najboljši tip za nakup. Medenina zagotavlja zelo dober toplotni prevodnik za enakomerno kuhanje posode. Medenina vam bo omogočila tudi veliko nižjo temperaturo, hkrati pa ohranila lastnosti vrelišča in prihranila pri stroških kuhanja. Ko poskušate izbrati najboljši kotliček iz nerjavečega jekla, vedno izberite grelnik vode s trdnimi kovinskimi ročaji in ne ploščato valjane pločevine.
Plosko valjani ročaji so običajno privarjeni na kotliček iz nerjavnega jekla in se lahko zrahljajo. To je lahko katastrofalno in nevarno pri prevozu težkega kotlička vroče hrane. Ročaji iz trdnega jekla ali medenine so zakovičeni in se le redko razrahljajo, kar zagotavlja največjo varnost za vodnika. Nekateri najboljši modeli kotličkov iz nerjavečega jekla vključujejo toplotno odporno prevleko ali dodatek na ročaje, da preprečite opekline kuharjevih rok.