Lupin fižol, imenovan tudi fižol volčji bob, je užitna stročnica iz rodu Lupinus. Izbira najboljšega fižola volčji bob za uživanje je odvisna od vaših osebnih želja po okusu in obstaja več možnosti, med katerimi se lahko odločite. Zaradi povišane ravni alkaloida v fižolu so bile ustvarjene nove sorte, včasih imenovane sladki volčji bob ali volčji bob, z nižjimi ravnmi alkaloidov. Fižol lahko pripravite tudi sami, vendar je postopek vpleten in poteka v enem tednu. Lupini fižol je bolj znan v kulinariki Bližnjega vzhoda in Sredozemlja in se običajno pripravlja med italijanskimi prazniki in sejmi.
Pri izbiri najboljšega fižola lupini za prehranjevanje je na voljo nekaj možnosti. Posušene vrste je treba ustrezno pripraviti, kar lahko traja več dni ali pa so neužitne. Za hiter prigrizek so boljša izbira sorte v kozarcih. Pripravljene različice v kozarcih se običajno prodajajo v mešanici slanice in jedo kot prigrizek neposredno iz posode. Te različice so lahko bolj slane kot priprava fižola iz nič, zato mnogi ljudje raje izberejo posušene kot pripravljene.
Tradicionalni fižol lupini ima visoko raven alkaloidov, ki so lahko strupeni. Alkaloidi so spojine, ki so lahko aktivno strupene, če jih zaužijemo. Sestava grenkega okusa ni tako razširjena v novejših izdelkih. Nemški kultivarji, imenovani sladki volčji bob ali sladki fižol volčji bob, so bili ustvarjeni v dvajsetih letih prejšnjega stoletja. Ti sevi imajo zelo malo alkaloidov; še vedno pa zahtevajo posebno pozornost pred jedjo.
Priprava fižola lupinija zahteva postopek namakanja, da odstranimo grenke alkaloide. Nekateri kuharji za namakanje uporabljajo raztopino slanice vode in soli; lahko pa jih tudi preprosto namočimo v vodi. Stročnice prelijemo s hladno vodo in pustimo, da se namakajo 12 do 24 ur, nato pa vodo odcedimo in dodamo svežo vodo. Kuhajo se eno do dve uri oziroma dokler se ne zmehčajo, nato pa se postopek namakanja začne znova. Naslednjih pet do sedem dni se stara voda odvaja in vsak dan doda nova voda, dokler voda ali slanica ni čista in brez potencialno strupenih alkaloidov.
Kuhanje fižola lupinija se zaključi s postopkom namakanja. Postopek kuhanja se opravi po prvem namakanju, zaradi česar so mehke. Fižol med namakanjem hranimo v hladilniku, kar pomaga ohraniti ga za nadaljnjo uporabo. Ko so pripravljene za uživanje, jih lahko odstranite ali jih pustite nedotaknjene. Običajno jih jemo kot prigrizek ali pa jih pokapljamo z najljubšim prelivom, kot je olivno olje ali limonin sok, za okusno prilogo.
Gojenje fižola lupinija sega približno 2,000 let nazaj, ko je bil vir hrane za zgodnje predinkovske civilizacije, zgodnje Egipčane in Rimljane. Široko priljubljena po vsej sredozemski regiji, priljubljenost belega volčjega boba, L. albus, se je kasneje razširila po vsej Evropi. S priseljevanjem na zahod je ta stročnica, bogata z vlakni, postala svetovni kulinarični zaklad. Od 21. stoletja so rastline volčjega boba uspešno gojili in gojili v Združenih državah Amerike in drugih tujerodnih regijah.
V Severni Ameriki so ta zrna splošno znana kot volčji bob ali volčji bob, v Evropi in Sredozemlju pa fižol imenovani volčji bob. Različne sorte bodo prikazale vrsto pisanih cvetov od bele do modre. Ena taka sorta, L. angustifolius, se v Evropi imenuje modri volčji bob; vendar so ga v 1980. letih prejšnjega stoletja v Avstraliji vzrejali za proizvodnjo belih cvetov. Zaradi barve cvetov se to avstralsko sorto včasih imenuje tudi beli volčji bob in jo zamenjujejo s sredozemsko in evropsko vrsto L. albus.