Fižol Fava, imenovan tudi fižol in fižol Windsor, dozori pozno spomladi. Ti debelušni, voskasti fižol zelo spominjajo na fižol lima, vendar so običajno večji. Imajo tudi bogat, mesen okus, zaradi česar so okusen dodatek juham, enolončnicam, solatam in zelenjavnim napitkom. Pri izbiri fava fižola je treba upoštevati več dejavnikov. Mladi fižol fava ima drugačne okuse kot zrelejše sorte. Potrošniki naj si pred nakupom ali obiranjem opozorijo tudi na debelost, barvo in občutek strokov.
V ZDA se mladi fižol fava običajno začne pojavljati v trgovinah in na kmečkih tržnicah v začetku maja. Ta majhna zrna, ki običajno merijo približno 3 inče (približno 6 cm), imajo sladek, lahek okus, podoben okusu sladkega graha. Potrošniki bi morali običajno iskati mlade stroke, ki so čvrsti, vendar ne trdi, in imajo rahle vdolbine med fižolom v notranjosti strokov. Tudi sami stroki ne smejo imeti rjavih, kašastih madežev in lukenj. Te stvari lahko kažejo, da je fižol v stroku gnil.
Potrošniki, ki uživajo bolj začinjen fižol, bodo morda želeli počakati do sredine ali pozne pomladi za bolj zrel fižol. Ti stroki običajno merijo od 6 do 12 palcev (12 do 24 cm). Večji fižol je običajno trši in ima lahko grenak okus. Kuharji, ki iščejo zrel fižol fava, jih običajno nameravajo mešati z zelo slanimi okusi, kot so česen, čebula, slanina in bogata zelenjava. Fižol fava poznega pridelka mora vsekakor izbočevati znotraj strokov, vendar ne sme biti brez madežev, tako kot mlajši fižol.
Sladek, mlad fižol lahko jeste kuhan ali surov, pogosto pa se dobro obnese v lahkih solatah. Lahko jih kombinirate z nežno masleno solato, grahom, zgodnjimi paradižniki in slanimi siri, da naredite zdravo kosilo ali prilogo k večerji. Mlajši fižol se dobro kombinira z bamija tudi v sezonskih juhah in enolončnicah. Za pripravo teh zgodnje trgatve fava fižola mora kuhar preprosto odstraniti konec stebla vsakega stroka in potegniti, da se strok odpre. Fižol lahko potem uživamo v takšnem stanju.
Starejši fižol poznega pridelka je skoraj vedno kuhan, ker je trši in je lahko grenak, če ga zaužijemo surov. Mnogi kuharji stare fižol fava pražijo z maslom in čebulo, dokler se ne zmehčajo. Nekateri jih tudi dušijo skupaj s korenasto zelenjavo, da ustvarijo pire juhe ali okusno zelenjavno pire, ki jih lahko jedo v hladnem pomladnem večeru. Ta fižol dobro deluje tudi s pikantnimi okusi in se včasih kuha, ohladi in doda salsa.
Zreli fižol je treba izluščiti iz stroka in zdrsniti naravnost v vrelo vodo. Na sebi imajo voščeno prevleko, ki jo je zelo težko žvečiti in prebaviti. Ko fižol vre približno 5 minut, ga lahko odcedimo in damo v ledeno kopel. Po tem mora kuhar vsak fižol olupiti. Nekateri kuharji vedno izberejo mlad fižol, da bi se temu koraku izognili.