Konjak, alkoholna pijača, proizvedena v določeni regiji zahodne Francije, je pravzaprav vrsta žganja. Za določitev njegovega kakovostnega razreda se konjak razdeli na zelo posebne (VS), zelo posebne stare blede (VSOP) in ekstra stare (XO) stopnje, odvisno predvsem od dolžine časa staranja v sodih. Cena konjaka je odvisna od razreda. Drag konjak je star veliko dlje, včasih desetletja ali celo več kot stoletje.
Pijača se začne kot dvojno destilirano vino. Po destilaciji konjak zori v lesenih sodih. Da je pijača pravilno označena kot konjak, morajo njeni proizvajalci upoštevati francoske predpise glede sestavin, destilacije in staranja.
Konjak VS velja za tako po dveh letih staranja v sodu. Po štirih letih konjak dobi oceno VSOP. Da je konjak označen kot XO, mora biti v sodih star vsaj šest let.
Doseganje popolne mešanice je ena od značilnosti dragega konjaka. Steklenica, v kateri je konjak kupljen, dragi konjak loči od drugih visokokakovostnih konjakov. Za svoj najboljši in najdražji konjak bodo proizvajalci pogosto najeli oblikovalca z edinim namenom, da bi steklenica sama postala drago umetniško delo.
Super vrhunski, umetelno pakirani konjaki lahko stanejo od 40 do 250-krat toliko kot konjak nižjega cenovnega razreda. Znotraj tega razreda je še vedno mogoče najti nekaj razlik in navsezadnje so te steklenice izraz osebnega in umetniškega okusa. Dragi konjaki lahko stanejo več kot 100-krat več kot povprečni konjak razreda XO. Eden takšnih primerov dragega konjaka višjega cenovnega razreda prihaja od francoskega proizvajalca, ki meša tri konjake, od katerih je vsak star več kot 40 let, in pakirane v dekanterju, ki ga je posebej oblikoval francoski umetnik.
Najdete lahko dražje in ekstravagantne primere konjaka. V primeru najdražjega konjaka je morda pametno preveriti, ali je prava vrednost pijača ali posoda, v kateri je. Cenjeni proizvajalci pogosto ustvarjajo posebne ali omejene izdaje iz mešanic konjakov, starih od 40 do 100 let. Rezervne ali dediščinske izdaje so lahko prava smetana pridelka. Znano je, da so včasih razmeroma majhne steklenice ali dekanterji za vrhunske in vrhunske mešanice konjaka, starane v sodih več kot 100 let, po kilogramih zlata ali srebra, včasih pa so okrašene in posute s tisoči diamanti.