Cucuzza buča je dolga vrsta poletne zelenjave, ki je avtohtona v Italiji. Imenuje se tudi italijanska squash, cucuzza je v svoji najboljši obliki, ko je svetlo zelene barve in je čvrste teksture. Če buče kupujete lokalno, potem lahko v poletnih mesecih, ko zelenjava najbolje uspeva, najdete najboljšo kakovost. Cucuzza squash je lahko na voljo tudi skozi vse leto v nekaterih supermarketih zaradi izvoza iz drugih držav. Morda bi razmislili o izbiri ekološke italijanske buče za najbolj zdravo zelenjavo.
Ta vrsta zelenjave je dobila ime po italijanski besedi cucuzza, kar v angleščini pomeni »super dolga squash«. Cucuzza squash je tanka in lahko zraste celo do 3 metra v dolžino. Ta vrsta poletne buče je znana po svojem sladkem okusu, pogosto jo kuhamo kot prilogo z zelišči ali uporabljamo v enolončnici in praženju. Nekateri italijanski recepti za kruh uporabljajo tudi majhne koščke cucuzze, da dodajo teksturo in okus.
Čeprav se cucuzza squash zgodovinsko uporablja v italijanskih receptih, je vsestranskost zelenjave privedla do svetovne priljubljenosti in uporabe hrane. Tudi če je ta poletna buča široko dostopna v vaši regiji, je pomembno, da skrbno izberete cucuzzo, ki je najbolj zrela. Najboljša cucuzza buča mora biti popolnoma svetlo zelene barve – vse rumene lise kažejo na pokvarjeno zelenjavo. Prav tako mora biti čvrste teksture brez madežev.
Cucuzza je široko dostopna na kmečkih tržnicah v Italiji in v drugih regijah, kjer se buče gojijo lokalno. Takšni prodajalci so znani po tem, da imajo zelenjavo najboljšega okusa, vendar je treba upoštevati, da se ta vrsta buč goji poleti. V poletnih mesecih boste verjetno našli veliko cucuzza buč pri prodajalcih, a če jo kmet prodaja pozimi, potem izdelek morda ni svež. Če kupite poletno bučo v trgovini, boste morda ugotovili, da je na voljo izven sezone zaradi različnih izvozov zelenjave.
Bio cucuzza squash na nekaterih območjih ni tako široko dostopen, vendar je najboljša izbira, če imate raje živila, ki niso pridelana s pesticidi in herbicidi. Če trgovina z živili trdi, da ima ekološke različice squash, potem mora biti na zelenjavi označena kakšna oblika certifikata. Upoštevajte tudi, da cucuzza buča, ki se prodaja na kmečki tržnici, ni nujno ekološka, zato je pomembno, da vprašate prodajalca.