Ključnega pomena za izbiro najboljšega brokolija je iskanje kakovostnega dobavitelja pridelka, skrbno preučevanje vsakega šopka in zagotavljanje, da je čvrst in da ni modric ali razbarvan. Cvet brokolija mora biti temno zelene barve, pecelj pa je lahko za nekaj odtenkov svetlejši. Glava brokolija mora biti dokaj kompaktna, dobro pa jo je skrbno oceniti tako, da jo obrnemo v rokah in si ogledamo z vseh strani.
Kot velja pri nakupovanju večine vrst hrane in potrošniškega blaga, boste pogosto ugotovili, da imajo nekatere trgovine bolj kakovostne izdelke kot druge. Nekateri supermarketi so sposobni redno priskrbeti zelo kakovostno sadje in zelenjavo, čeprav boste morda morali porabiti nekaj časa za iskanje tistega, ki je. Poleg tega lahko zelene trgovine ali stojnice s posebnimi pridelki ponujajo ne le izdelke vrhunske kakovosti, ampak boste morda lahko dobili boljšo ceno za njihovo ponudbo. Če ste zaskrbljeni zaradi pesticidov ali drugih okoljskih toksinov, boste morda želeli izbrati trgovino, ki ponuja izbor ekoloških pridelkov. Kmečke tržnice so lahko tudi dober način za iskanje kakovostnega brokolija in vam bodo dale priložnost, da se dejansko pogovorite s pridelovalcem, da se seznanite z njegovimi rastočimi standardi.
Brokoli je na splošno zelene barve, čeprav obstajajo tudi novi sevi, ki proizvajajo vijolične ali zlate sorte. Če iščete standardni brokoli, strokovnjaki na splošno svetujejo, da poiščete glavo cvetkov, ki so dosledno temno zelene. Razlike v barvi, kot sta porjavelost ali porumenelost, lahko kažejo, da zelenjava ni več sveža. Stebla morajo biti tudi dosledno zelene barve, čeprav bodo običajno svetlejša od samih cvetov. Grozd nežno stisnite, da ugotovite, ali je čvrst in tesen, kar je lahko tudi znak kakovosti in svežine.
Ko izberete svež, kakovosten šop brokolija, ga hranite zavit v plastično vrečko in v hladilniku, dokler ga ne uporabite. To bo pripomoglo k ohranjanju njegove svežine in okusa. Strokovnjaki svetujejo, da je pred shranjevanjem ne izpirate in ne perete, saj lahko preostala vlaga prispeva k rasti bakterij, kar lahko skrajša rok uporabnosti zelenjave. Če je brokoli pravilno shranjen, se lahko svež brokoli ohrani do pet dni, čeprav je pomembno, da pazite na znake ovenenja ali porjavenja, kar lahko vpliva na njegov okus.