Bostonski rjavi kruh je vrsta tradicionalnega ameriškega kruha, ki je bil temelj zgodnje kuhinje Nove Anglije. Zahvaljujoč mobilni družbi in vse večjemu zanimanju za kulturo hrane je ta okusen kruh užival po vsem svetu. Vendar pa ni ves bostonski rjavi kruh enak. Najboljši je narejen s kratkim seznamom naravnih sestavin, ima mehko teksturo in visoko vsebnost vlage ter je oblikovan kot cilinder. Če upoštevate te stvari, lahko zagotovite, da boste zaslužili svoj denar.
Najpomembnejši vidik bostonskega rjavega kruha so sestavine, ki se uporabljajo za njegovo pripravo. Tradicionalne sestavine, ki bi jih morali videti na etiketi, vključujejo polnozrnato moko, rženo moko, naravni trsni sladkor in melaso. Če vam ni všeč okus rži, je v redu, da poiščete bostonski rjavi kruh, ki vsebuje samo pšenično moko. Seznam sestavin, ki zvenijo, kot da prihajajo iz industrijskega obrata, pa pomeni, da bi morali oditi. Sestavine na osnovi kemikalij običajno dajejo zastarel okus, ki ni povsem pravi.
Druga stvar, ki jo je treba iskati pri bostonskem rjavem kruhu, je mehka tekstura. Za razliko od francoskega kruha ali obrtnih kruhov, ki jih lahko najdete v pekarnah in višjih supermarketih, ta kruh ne sme imeti trde skorje. Namesto tega bi se moral zlahka dati, ko ga stisnemo. Enostaven način za to je, da s členki potrkate po kruhu. Ne bi smeli slišati zvoka trkanja, in če ga, je to znak visoke starosti in ne veščega pečenja.
Kakovostni bostonski rjavi kruh mora imeti tudi visoko vsebnost vlage, kar je naravna posledica tradicionalne metode kuhanja v pari med peko. Čeprav na površini kruha ne smete videti vidne vlage, ki bi lahko povzročila plesen, mora imeti kruh tesno, enotno strukturo drobtin. Prav tako mora izgledati sveže in se ne sme zlahka drobiti. Tudi mehka štruca je dober znak, saj vsi kruhi z izgubljanjem vlage in staranjem postanejo trši.
Čeprav niso tako pomembne kot sestavine, tekstura in vsebnost vlage, je dejanska oblika hlebca še vedno pomembna. Tradicionalna metoda priprave bostonskega rjavega kruha je kuhanje v sopari v okroglih ozkih pločevinkah. Zato bo imel tradicionalno pripravljen kruh nenavadno valjasto obliko, čeprav bi peki lahko uporabili tudi večje, bolj ploščate ponve, ki tvorijo štruco v obliki bule. Če niste prepričani, kupite v pekarni, ki izdeluje kruh na kraju samem, da se lahko pozanimate, kako je kruh narejen.