Beli sladkor je najpogostejša vrsta granuliranega sladkorja, ki se uporablja v povprečnem domu. Obstaja več različnih vrst sladkorja, od katerih se nekatere prodajajo samo prek prodajalcev v kuharski industriji. Najboljša vrsta je odvisna od hrane, za katero jo uporabljate, pa tudi od vaših osebnih preferenc glede okusa in teksture.
Namizni sladkor je široko dostopen v supermarketih in ga uporabljajo doma in amaterski kuharji za preproste recepte. Ta vrsta belega sladkorja je najboljša, kar pomeni, da so kristali manjši. Idealen je za uporabo pri različnih živilih kot preliv, ker ne dodaja večje količine že pripravljenih jedi. Ta različica je tudi najlažja za kuhanje, saj je velikost kristalov enostavna za mešanje z drugimi sestavinami.
Grobi sladkor je po okusu podoben namiznemu sladkorju, vendar je tekstura bolj groba. Nekateri kuharji raje uporabljajo to vrsto, da bi dodali nekaj večje količine določenim jedem, kot so sladice. Večji kristali v grobem sladkorju so koristni pri izdelavi likerjev, saj namizni sladkor ne doda debeline, ki jo potrebujejo takšni recepti. Sladkor za brušenje ima še večje kristale kot grobe različice, vendar se ta vrsta običajno uporablja kot preliv in ne med kuhanjem.
Nekatere vrste belega sladkorja vsebujejo še manjše kristale kot običajni namizni sladkor, vključno s pekači, sadjem in ultrafinim sladkorjem. Ultrafin sladkor vsebuje najmanjše od vseh kristalov, sledijo mu pekači in sadje. Manjše kristale si želijo kuharji in peki, ki želijo, da se sladkor v določenem receptu hitro raztopi. Te vrste sladkorja bi lahko nadomestili tudi namizni sladkor doma, če imate raje bolj fino teksturo. Sladkor v prahu pa se od belega sladkorja razlikuje po načinu obdelave in celotni teksturi.
Izbira najboljše vrste belega sladkorja je odvisna od receptov, za katere jih uporabljate. Preprosti domači recepti običajno potrebujejo le navaden namizni sladkor in morda včasih sladkor v prahu. Bolj zapleteni recepti lahko zahtevajo manjše kristale, ki se hitreje raztopijo, ali morda debelejši beli sladkor za bolj opazno teksturo.
Druga stvar je cena in razpoložljivost nekaterih vrst belega sladkorja. Namizni sladkor je najbolj dostopen in cenovno dostopen od vseh vrst, zato je to morda vaša najboljša izbira, če želite nekaj osnovnega po nizki ceni. Sladkor v prahu na splošno sledi namizni različici glede na stroške in kje se prodaja. Druge vrste belega sladkorja je težje dobiti in se včasih prodajajo izključno profesionalnim kuharjem.