Več različnih vrst navadnega fižola lahko imenujemo beli fižol, vključno z mornarskim fižolom, velikim severnim fižolom in fižolom cannellini. Najboljši primerki vseh sort imajo gladko, kremasto kožo, ko so sveži ali suhi, brez gub, temnih madežev ali lukenj in so svetlo rjave barve, ko so kuhani. Kožica mora biti tanka in občutljiva, fižol v notranjosti pa mora biti razmeroma škrobast z rahlim okusom po oreščkih. Ta fižol se najbolje obnese v enolončnicah, juhah in solatah, skupaj s svežimi zelišči, mesnimi ali mlečnimi sestavinami.
Mornarski, veliki severni in kanelini fižol se nekoliko razlikujejo po velikosti in obliki, vendar imajo skupno bledo barvo in rahlo oreščen okus. V receptih lahko običajno zamenjate eno sorto z drugo, čeprav je fižol cannellini nekoliko večji od drugih vrst in se uporablja v tradicionalnih italijanskih receptih, medtem ko je mornarski fižol skoraj tako majhen kot grah in je tradicionalen v pečenem fižolu. Veliki severni fižol je srednje velikosti in teksture, zaradi česar je zelo vsestranski pri kuhanju.
Ta fižol je mogoče kupiti svež, posušen ali v pločevinkah, pri čemer svež fižol daje najboljše rezultate, posušen fižol stane najmanj, fižol v pločevinkah pa zagotavlja največje udobje. Če kupujete svež ali posušen beli fižol, poiščite primerke s sivo belo do kremasto kožo brez lukenj, razpok ali gub. Izogibajte se razbarvanemu fižolu, ki se lahko pokvari, pa tudi fižolu z zelo trdo semensko lupino, saj ga je težko kuhati. Pri nakupu fižola v pločevinkah se prepričajte, da je pločevinka nedotaknjena brez rje ali vdrtin.
Ves beli fižol lahko skuhamo tako, da ga zavremo ali dušimo v vodi, pri čemer se najhitreje skuha fižol v pločevinkah, sledijo mu sveži in suhi fižol. Fižol je popolnoma kuhan, ko koža postane bledo kremasto porjavela in je rahlo prozorna ter prekrije mehko škrobnato notranjost. Fižol je premalo kuhan, če ostane hrustljav ali se upira ugrizu, in prekuhan, če začne izgubljati obliko ali razpadati.
Ta fižol se najbolje obnese v jedeh, ki poudarjajo svojo nežnost in nežen okus, vključno s solatami, dušenimi jedmi in juhami. Tradicionalno se beli fižol pogosto kombinira s sladkimi okusi, kot sta rjavi sladkor ali javorjev sirup, mesom, kot sta svinjina ali slanina, in svežimi zelišči, kot so žajbelj, lovor in rožmarin. Odlično se ujemajo tudi z maslom ali smetano v nekaterih juhah ter z alimi, kot sta čebula in česen. Beli fižol se najbolje obnese v evropski in severnoameriški kuhinji, vendar je slaba izbira za čili, ocvrt fižol in podobne jedi.