Ameriški sir je pravzaprav predelana različica, ki lahko vsebuje druge vrste sira ali pa ne. Pogosto je sestavljen iz množice predelanih sestavin. Izbira najboljšega ameriškega sira je v veliki meri odvisna od preverjanja etikete in ocene sestavin. Seveda bodo vaše individualne okusne želje narekovale tudi, kateri sir je najboljši.
Na splošno izdelek, znan kot ameriški sir, ni 100-odstotni sir, temveč je narejen iz mleka, posušenega mleka v prahu in mlečne maščobe. Mnogi proizvajalci vključujejo tudi koncentrat mlečnih beljakovin, sirotko in sol. Medtem ko so sestavine v večini ameriških sirov lahko podobne, se okusi in teksture zelo razlikujejo.
Najboljši ameriški sir najhitreje določite tako, da preverite embalažo. Če na etiketi piše, da je sir “pasterizirana sirna hrana”, to pomeni, da mora vsebovati vsaj 51 odstotkov ameriškega sira skupaj z določenim minimalnim odstotkom mlečne maščobe. Seveda lahko še vedno vsebuje druge predelane sestavine, vključno s suhim mlekom in koncentratom mlečnih beljakovin, vendar bo na splošno imel gladek, kremast okus in teksturo, ki bi jo lahko pričakovali od ameriškega sira. Slaba stran pa je, da ima ta vrsta sira višjo tališče, kar lahko povzroči nekaj frustracij, če ga uporabljate za pripravo sira na žaru, cheeseburgerjev in drugih živil, ki zahtevajo sir, ki se zlahka topi.
Po drugi strani pa, če je na etiketi navedeno, da je izdelek “pasteriziran sirni izdelek”, verjetno vsebuje manj kot 51 odstotkov ameriškega sira in ne ustreza minimalnemu odstotku mlečne maščobe. Ti siri imajo večje količine predelanih sestavin in bodo verjetno imeli enake okuse. Po drugi strani imajo ti izdelki na splošno nižje temperature tališča, tako da če iščete sir za hamburgerje ali sendviče, ki hitro daje gladko stopljeno teksturo, je ta vrsta morda najboljša izbira za vas.
Številne blagovne znamke, zlasti tiste, ki so predpakirane ali se označujejo kot »sirni izdelek«, uporabljajo dodane arome, konzervanse in velike količine natrija, da izboljšajo okus in ohranijo sir dlje svež. Na žalost to včasih daje siru nenaraven okus in teksturo, ki jo nekateri opisujejo kot oster, grenak ali gumijast. Poleg tega lahko preveč natrija povzroči, da je sir preveč slan in peskast. Če iščete sir z bolj naravnim, kremastim okusom, se raje odločite za tiste, ki se prodajajo na prodajnem pultu, ne pa za predpakirano sorto, ker je deli sira pogosto manj predelan in vsebuje manj konzervansov.
Morda boste opazili, da je ameriški sir tudi v dveh osnovnih barvah, in sicer beli in rumeni. Nekatere znamke imajo tako globoko rumeno barvo, da se zdijo oranžne. Barva prihaja iz nekaterih dodatkov, imenovanih annatto in apocarotenal. Ti dodatki običajno ne dodajo veliko okusa, vendar lahko nekateri ljudje pri uporabi v večjih količinah, na primer v temnejših, bolj oranžnih sirih, zaznajo rahlo začinjen ali grenak okus. Da bi bili na varni strani, če imate raje bolj naraven okus, se odločite za bele sire namesto rumene sorte.