Salamander brojler je majhna pečica, ki se pogosto uporablja v profesionalnih kuhinjah za rjavo ali opečeno hrano. Izbira najboljšega salamandrovega brojlerja vključuje poznavanje okolja, v katerem se bo uporabljal, in način kuhanja ljudi, ki ga bodo uporabljali. Upoštevati je treba velikost salamandrovega brojlerja, ker je širok razpon. Upoštevati je treba tudi funkcije, kot so število položajev za notranji regal in vrsta moči, ki poganja žar. Dober piščanec salamandrov bo deloval po pričakovanjih in vsakič zagotovil dosledne rezultate.
Ena prvih odločitev, ki lahko pomaga pri izbiri najboljšega salamandrovega brojlerja, je, kakšen bo vir toplote. Električna infrardeča toplota omogoča, da je enota mobilna, brez potrebe po zapleteni namestitvi. Plinski salamander bi lahko hitreje zagotovil več toplote, vendar bo moral imeti plinski vod priključen na enoto. Ta vidik izbire prave enote je zelo odvisen od postavitve prostora, v katerem bo nameščena.
Naslednji del izbire najboljšega salamandrovega brojlerja je razmisliti, kje se bo uporabljal. Te pečice so tradicionalno del komercialne restavracije, čeprav je na voljo tudi več vrst, zasnovanih za dom. Če se uporablja v komercialnem okolju, bo pečica morda morala biti ena od širših različic, tako da lahko vanjo postavite več jedi hkrati. Če se uporablja doma, salamander morda ne bo tako velik in morda ne bo potreboval intenzivne toplote, ki jo proizvaja komercialna enota.
Upoštevati je treba tudi položaj brojlerja salamandra. Najpogosteje so nameščeni nad kuhalnikom ali pultom, včasih so vključeni kot del druge pečice. Obstajajo tudi modeli, ki jih je mogoče uporabiti na pultu, nekateri pa se lahko uporabljajo tako ali drugače. Izbrani salamander mora biti sposoben namestiti ali počivati v prostoru, kjer je premikanje hrane v enoto in iz nje priročno in udobno za kuharja.
Večina pitovnih piščancev salamandrov nima vrat na sprednji strani, kar omogoča hitro premikanje posode v vročino in iz nje. Nekaj enot ima vrata na sprednji strani. Varnost je lahko težava pri uporabi odprtega salamandra doma. Obstajajo tudi modeli, ki nudijo stojala in pladnje z ročaji, ki visijo zunaj pečice, kar olajša nalaganje in razkladanje hrane. Pri izbiri najboljše enote je treba upoštevati vrsto in razpoložljivo pozicioniranje regalov v notranjosti, saj bi salamander, ki v notranjosti nima prestavljivega regala, lahko imel težave z višjo posodo.
Končno, zmogljivost je ključnega pomena za salamandrov brojler. Najboljše enote bodo imele način, da toploto enakomerno porazdelijo po hrani, medtem ko je v enoti za kuhanje. To je pogosto keramična rešetka, lahko pa je ventilator ali jekleni trakovi. Salamander, ki ima nad hrano preprosto odprt ogenj, morda ne bo enakomerno kuhal hrane, kar bo povzročilo pretirano ali premalo pečeno hrano.