Testenine iz kvinoje so sestavljene iz vrste rezancev, ki so narejene iz sorodne moke. Na splošno se te testenine uporabljajo za potrošnike, ki ne prenašajo tradicionalnih različic iz pšenične moke. Najboljše testenine s kvinojo, ki jih lahko izberete, so odvisne od recepta in celotnega okusa, ki ga želite. Nekatere različice rezancev so sestavljene iz mešanice z drugimi vrstami moke, pa tudi s kvinojo. Pšenični rezanci so pogostejši v trgovinah z živili, vendar je veliko krajev, kjer lahko najdete nadomestke za kvinojo.
Tradicionalne testenine so narejene iz pšenične moke, katere večina gre skozi proces obogatitve. Nekateri ljudje ne prenašajo beljakovin glutena v pšenici, zato takšnih izdelkov ne jedo; to stanje je najpogosteje znano kot celiakija. Če pazite na svoj dnevni vnos ogljikovih hidratov, so testenine s kvinojo dobra alternativa, saj vsebujejo manj ogljikovih hidratov kot običajne vrste. Drugi preprosto izberejo to vrsto testenin zaradi bolj srčnega okusa in koristi za zdravje, kot so prehranske vlaknine.
Testenine so na voljo v različnih oblikah, ki zagotavljajo različne teksture jedem, ki jih ustvarite. Hkrati pa se nekatere vrste rezancev najbolje držijo, ko kuhate z močnejšimi omakami in siri. Testenine iz kvinoje niso izjema od tega pravila. Rezanci iz kvinojine moke so narejeni v več različnih oblikah, ki ustrezajo vašim potrebam za posamezne jedi, od tradicionalnih špagetov do komolcev makaronov.
Nekateri proizvajalci tovrstnih nepšeničnih testenin med predelavo dodajajo tudi druge sestavine s kvinojino moko, da rezanci dobijo drugačen okus. Koruzna moka je pogost dodatek, ta sestavina pa je tudi brez glutena. Tudi zelenjava, kot sta paprika in špinača, daje rezancem okus in barvo. Na splošno se te vrste testenin iz kvinoje kombinirajo z lažjimi omakami, saj že same po sebi vsebujejo veliko okusa.
Kuhanje testenin iz kvinoje običajno traja manj časa kot tradicionalne pšenične različice, ker se uporabljena moka hitreje razgradi. Zmanjšan proces vretja vam bo prihranil čas v kuhinji, vendar je pomembno, da pazite, da rezanci niso prepečeni. Za razliko od drugih vrst testenin postanejo rezanci iz kvinoje mehki, če so predolgo kuhani. Če želite dodati dodaten okus, razmislite o dodajanju soli in olivnega olja v vodo, preden zavre.
Te testeninske rezance je običajno lažje najti v južnoameriških državah, od koder izvira kvinojina moka. Čeprav testenine v nekaterih regijah niso široko dostopne v večjih prehranjevalnih verigah, obstaja veliko drugih načinov, kako lahko najdete rezance. Trgovine z zdravo hrano običajno prodajajo testenine, zlasti prodajalne, ki so specializirane za prodajo izdelkov brez glutena. Izdelki iz kvinoje se prodajajo tudi v številnih spletnih trgovinah in morda boste lahko kupili izdelke na veliko po nižji ceni kot v trgovini z živili.