Bucatini testenine so sestavljene iz votlih rezancev, ki se uporabljajo v različnih italijanskih in azijskih jedeh. Ta posebna vrsta je po svoji vsestranskosti podobna špagetom, vendar zaradi dodane stopnje debeline testenine postanejo močnejša različica, ki jo je mogoče uporabiti celo v enolončnicah. Najboljša vrsta bucatini testenin je najprej odvisna od tega, za kaj jih uporabljate, saj lahko različni slogi predstavljajo različne poglede na jedi. Rezance lahko kupite v trgovini z živili, nekateri najbolj izkušeni kuharji pa jih lahko pripravijo celo iz nič.
Tisto, kar loči bucatini od špagetov, je, da je sestavljen iz debelejših rezancev z votlimi središči. Ti slami podobni rezanci absorbirajo tako rekoč vse vrste omak in jih lahko uporabimo tudi za krepkejše obroke. Nekateri kuharji imajo raje teksturo teh rezancev kot tanjši špageti, ker druge sestavine, uporabljene v določeni jedi, napolnijo bucatinije, zaradi česar so všeč množici. Bucatini lahko kuhate v bogatih, kremastih sirnih omakah, pa tudi v tradicionalnih omakah na osnovi paradižnika. Rezanci se uporabljajo tudi kot del nekaterih azijskih zelenjavnih jedi, pa tudi krepkih enolončnic.
Slaba stran testenin bucatini je, da v verigah supermarketov niso tako običajne kot druge vrste, kot so špageti, rotini in penne. Trgovine, ki prodajajo te vrste rezancev, jih najpogosteje prodajajo v škatlah, ki se množično proizvajajo. Druge različice testenin lahko včasih najdete v svežih različicah v oddelku delikatese v trgovini z živili, vendar to ni tako pogosto.
Tako kot druge vrste testeninskih rezancev je tudi bucatini najpogosteje narejen iz obogatene pšenične moke, ki mu daje manj močan okus. Obogatena moka gre skozi postopek, pri katerem se nekatere sestavine odstranijo, nato pa se vanjo dodajo esencialna hranila, kot so železo in vitamini B. Bucatini iz polnozrnatega žita je na voljo, če imate raje bogatejši okus in nekoliko trdnejšo teksturo. Ko kupujete pakirane rezance, ne pozabite, da polnozrnate različice niso tako široko dostopne in so pogosto dražje.
Če v vaši lokalni trgovini z živili ne najdete popolnih testenin bucatini, jih lahko naredite tudi doma. Domače rezance najlažje pripravite tako, da uporabite aparat za testenine, ki pramene razreže v želene oblike. Rezance lahko tudi ročno narežete in jih zvijete tako, da so sredice votle, če nimate aparata za testenine. Upoštevajte, da ta postopek zahteva čas, vendar je okus na splošno boljši od okusa pakiranih testenin bucatini.