Karitejevo maslo izvira iz oreščkov, ki rastejo na drevesih karitejevega kariteja, ki večinoma izvirajo iz območij zahodne Afrike. Predelava oreščkov za ekstrakcijo surovega karitejevega masla zahteva, da proizvajalci uporabljajo vodo ali kemikalije. Oreščki, obdelani z vodo, dajo najčistejše surovo karitejevo maslo in ohranijo več koristnih sestavin oreščkov. Razred A je najčistejše surovo karitejevo maslo, najboljša izbira za potrošniško uporabo in mora biti nerafinirano za pridobitev te stopnje.
Mednarodno priznan standard določa razvrščanje karitejevega masla, pri čemer je ocena A najvišja. Naravno surovo karitejevo maslo, ki izpolnjuje pogoje za oceno A, se običajno proizvaja z mletjem celih oreščkov v prah. Lokalni proizvajalci nato prašek skuhajo v vodi in pustijo, da se ohladi, preden zberejo olje karitejevega masla, ko se dvigne na površino hladilne posode.
Morsko maslo, ki je na voljo potrošnikom, mora običajno potovati iz zahodne Afrike do prodajnih mest, transportni pogoji pa bodo vplivali na značilnosti surovega karitejevega masla. Pravilno ravnanje in shranjevanje med potovanjem pomagata izdelku ohraniti svoje koristne sestavine in značilno aromo po oreščkih. Žarek vonj, podoben vonju starega jedilnega olja, lahko pomeni, da je izvoznik dovolil, da se karitejevo maslo stopi in postane trdno večkrat, kar bo vplivalo na kakovost.
Normalna življenjska doba hranil v karitejevem maslu je približno dve leti. Država izvoznica, ki pošilja surovo karitejevo maslo, morda ne zahteva datuma poteka. V večini industrializiranih zahodnih držav morajo komercialni izdelki za zdravje in lepoto imeti rok uporabnosti. Zaželen je tudi zmenek, ki je zapakiran, vendar ga je morda težje najti.
Izbira ekološkega surovega karitejevega masla je možnost za ljudi, ki želijo biti prepričani, da izdelek ne vsebuje škodljivih pesticidov ali sintetičnih kemičnih gnojil. V ZDA ekološka oznaka na izdelkih tudi kaže, da izvorna rastlina za kmetijski pridelek ni bila gensko spremenjena. Surovo karitejevo maslo, uvoženo iz zahodne Afrike, mora izpolnjevati vse standarde ZDA, da ima ekološko oznako.
Majhni lastniki zemljišč ali zakupniki so glavni vir afriškega karitejevega masla. Njihove vloge vključujejo nabiranje oreščkov in dokončanje začetne obdelave pred distribucijo za veleprodajno embalažo. Nakup karitejevega masla pravične trgovine daje zagotovilo, da so lokalni proizvajalci prejeli plačo, ki je vsaj enaka minimalni plači v njihovi državi. Podjetja pravične trgovine izvajajo tudi ustrezne varnostne ukrepe za delavce, ki se ukvarjajo s proizvodnjo karitejevega masla.