Pates de fruit v prevodu iz francoščine v angleščino dobesedno pomeni sadna pasta. Te majhne bonbone iz “sadne paste” lahko imenujemo tudi sadni dragulji, ker jih veliko med strjevanjem stisnejo v kalupe. Tako nastanejo svetle barve, prosojne oblike, ki večini miz dodajo vizualno privlačnost. Ko iščete kakovostne sadne pates de fruit, je pomembno, da poleg okusa upoštevate obliko, velikost, barvo in sestavine. Če ne najdete točno tistega, kar iščete, imate tudi možnost, da te užitne dragulje izdelate sami.
Ena od prvih stvari, ki jih morate upoštevati pri izbiri sadnih paštet, je okus. Na primer, čudovit, bordo lesk draguljev brusnic ne bo pomemben, če vam ni všeč okus brusnic. Zato najprej poiščite okuse, za katere mislite, da boste uživali. Sestavine, uporabljene v sadnih paštetih, so tako raznolike, da boste skoraj zagotovo našli peščico prijetnih arom.
Številne specializirane slaščičarne in butiki s sladkarijami prodajajo te lepe male poslastice. Če jih ne najdete v trgovinah, boste morda lahko našli nekaj kakovostnih vzorcev na spletu. V teh primerih natančno preberite sestavine in preverite, ali so sadne paštete dobre kakovosti ali ne. Nekateri najboljši recepti bi morali vključevati veliko pravega sadja, sladkorja in pektina ali želatine. Izogibajte se izdelkom, ki uporabljajo umetne arome ali barve, ker bi to lahko vplivalo na okus.
Ko izberete svoje najljubše okuse, si oglejte obliko, velikost in barvo. Večina sadnih paštet je posuta s sladkorjem v prahu, kar jim daje nežen videz. Druge sorte nimajo sladkorne prevleke, zaradi česar so videti prosojne. Ko gre za oblike, lahko izbirate med navadnimi kvadrati, majhnimi kupolami, oblikami diamantov in slaščicami s simboli, vtisnjenimi na vrh. Če gostite čaj ali eleganten malico, boste morda želeli oblikovati in oblikovane sadne paštete. Enostavnejše različice lahko podarite kot darila prijateljem in družini ali pa jih jeste kot sladico po običajnem obroku.
Če preprosto ne najdete tistega, kar iščete, lahko zagotovo poskusite narediti pates de fruit doma. Koščičasto sadje – kot so marelice, breskve, slive in nektarine – so tradicionalna izbira. Uporabite lahko tudi mango, ananas, jagode in raznovrstno drugo tropsko sadje in melone. Večina receptov zahteva približno 2.5 dela sadnega pireja in sladkorja, 0.25 dela pektina in včasih zavojček želatine brez okusa.
Sestavine je treba običajno močno mešati na majhnem ognju, dokler ne postanejo goste in gumijaste, kot tekoči pire krompir. Na tej točki lahko zmes vlijemo v namazan pekač za piškote ali modelčke za sladkarije in pustimo, da se čez noč ohladi v hladilniku. Lahko jih sprostite iz modelčkov in jih potresete s sladkorjem v prahu, jedilnimi bleščicami ali sladkorjem v prahu.