Najboljše olje za kokice se lahko razlikuje od situacije do situacije, in če želite narediti pravo izbiro, boste morali upoštevati lastne okuse in zdravstvene skrbi. Dobro kokično olje mora biti sposobno vzdržati visoke temperature in končnemu izdelku ne sme posredovati nobenih neželenih okusov. Marsikdo ima v ta namen raje kokosovo olje, saj se dobro segreje in nudi dober okus. Če pa vas skrbi vnos nasičenih maščob, boste morda želeli izbrati olje, kot je repica. Pokovke lahko pripravite tudi brez olja, v zračnem poperju ali mikrovalovni pečici, če se morate izogibati vsem vrstam maščob.
Pokovkovo olje je sestavina, ki je potrebna za pripravo kokic v kotličkih in številnih običajnih izdelovalcih pokovk. Olje se segreje na temperaturo, ki je dovolj visoka, da vzbudi molekule vode v vsakem kokičnem jedru, kar povzroči, da se odprejo. Ker se olje segreje na tako visoke temperature, nekatera olja za ta namen niso primerna. Snovi z nizkimi dimnimi točkami, kot je rastlinsko olje, se ne smejo uporabljati za pripravo kokic. Za pripravo kokic lahko uporabimo katero koli drugo olje, ki vzdrži potrebno toploto, čeprav so nekatera bolj okusna, druga pa so boljša za ljudi z določenimi prehranskimi omejitvami.
Izbira najboljšega kokičnega olja je lahko težavna, saj obstaja toliko možnosti. Vsaka druga vrsta olja lahko pokovkam da svoje edinstvene značilnosti okusa, zato boste morda želeli to upoštevati. Za kokosovo olje običajno velja, da zagotavlja najboljši okus, in številna kinodvorana in podobna prizorišča ga uporabljajo za pripravo kokic. Obstajajo tudi posebne mešanice olj, ki so oblikovane posebej za uporabo s kokicami in v mnogih primerih vam pri njihovi uporabi ne bo treba dodajati masla ali soli. Morda boste morali poskusiti več različnih vrst olja, da boste ugotovili, katera je za vas najboljša.
Obstajajo tudi zdravstveni pomisleki, ki se lahko pojavijo pri izbiri pokovnega olja, še posebej, če morate paziti na vnos nasičenih ali trans maščob. Kokosovo olje vsebuje nasičene maščobe, zato boste morda želeli poiskati alternativo, če vas to skrbi. Nekatera posebna olja za pokovke vsebujejo tudi nasičene ali transmaščobe, zato je pomembno, da pri izbiri olja preberete podatke o hranilni vrednosti. Canola je ena izmed možnosti, ki vsebuje manj nasičenih maščob, a kljub temu lahko prenese vročino v kotličku.