Pri izbiri najboljših omak brez sladkorja je pomembno upoštevati ne le okus, ampak tudi razlog, zakaj se odločite za alternativo brez sladkorja. Če je vaš razlog, da želite omako brez sladkorja, nadzorovati raven sladkorja v krvi, je vaša izbira morda drugačna, kot če je vaš cilj najti omako z zmanjšanimi kalorijami. Niso vse omake brez sladkorja nizkokalorične in vse nizkokalorične omake niso brez sladkorja. Okus omake se pogosto razlikuje glede na vrsto nadomestka, ki se uporablja za sladkanje, in preference glede okusa so zelo subjektivne.
Kar zadeva živila brez sladkorja, se izraz sladkor nanaša na rafinirani sladkor, visoko fruktozni koruzni sirup, rjavi sladkor in celo med ali uparjeni trsni sladkor. To pomeni, da so omake brez sladkorja tiste, ki običajno vsebujejo manj kot 0.5 grama teh vrst sladkorja na porcijo. Omake brez sladkorja najboljšega okusa so tiste, ki uporabljajo nekakšen nadomestek sladkorja za izboljšanje okusa. Glede na vrsto uporabljenega nadomestka sladkorja pa omaka najboljšega okusa morda ni najboljša omaka brez sladkorja za vaše potrebe.
Nadomestki sladkorja so v osnovi razdeljeni v dve kategoriji, in sicer na umetna sladila in poliole. Umetna sladila, kot so aspartam, saharin, sukralaoza in stevia, so umetne kemične spojine, ki posnemajo okus sladkorja. Bolj znana pod blagovnimi znamkami, kot sta NutraSweet in Splenda, te vrste sladil ne vsebujejo pomembnih kalorij in zato sladkajo hrano brez dodajanja kalorij. Posledično, če iščete omake brez sladkorja, ker iščete nižjo kalorično vsebnost, so lahko omake, narejene z umetnimi sladili, vaša najboljša izbira. Upoštevajte pa, da lahko nekatera umetna sladila povzročijo druga zdravstvena tveganja, če jih zaužijete v preveliki količini.
Polioli so znani tudi kot sladkorni alkoholi, čeprav niso narejeni iz sladkorja ali alkohola. Ta sladila, kot so sorbitol, manitol in ksilitol, so naravne spojine ogljikovih hidratov. Imajo kalorije, čeprav manj kot običajni sladkor. Te vrste sladil imajo na splošno bolj prijeten okus, ki je bližji običajnemu sladkorju, kot njihovi umetni bratranci. Če iščete omake brez sladkorja za uravnavanje ravni sladkorja v krvi, na primer za obvladovanje sladkorne bolezni, in niste preveč zaskrbljeni zaradi vsebnosti kalorij, so vam morda najboljša izbira omake, narejene s temi sladili boljšega okusa.
Kot dodaten premislek, če je vaš cilj pri izbiri omake brez sladkorja uravnavanje krvnega sladkorja, pazite na omake, ki trdijo, da so »nizkokalorične« ali na katerih oznaki piše »brez dodanega sladkorja«. Ti izrazi ne pomenijo nujno, da je omaka brez sladkorja. Nizkokalorične omake imajo morda manj kalorij, vendar lahko še vedno vsebujejo sladkor. Prav tako trditev »brez dodanega sladkorja« pomeni le, da se med predelavo ne dodaja noben dodaten sladkor, vendar bi lahko sama omaka, še posebej, če gre za sladko ali sadno omako, že imela izdatno količino naravnega sladkorja.
Upoštevajte tudi, da bodo proizvajalci omak brez sladkorja velikokrat uporabili večje količine natrija ali soli, da bi izboljšali okus. Če ste nagnjeni k visokemu krvnemu tlaku ali pazite na vnos natrija iz drugih razlogov, se prepričajte, da preverite vsebnost natrija, preden izberete omako brez sladkorja. Ponovno omaka najboljšega okusa morda ni najboljša izbira za vas, odvisno od vaših individualnih okoliščin.