Glikemični indeks je lestvica, ki meri učinek hrane na raven sladkorja v krvi, žita pa so pogosto pojmovani kot živilo, ki lahko pri nekaterih ljudeh dvigne krvni sladkor na zelo visoke ravni. Oreščki in semena so pomembne sestavine, ki jih morate iskati v žitih, če želite nadzorovati krvni sladkor, saj lahko pomagajo znižati glikemični indeks obroka. Iskanje žit z nizkim glikemičnim indeksom, ki vsebuje majhno količino zrn ali jih sploh ni, bo zagotovilo tudi zdravo raven sladkorja v krvi. Če izberete žito brez dodanih sladil, namesto tega uporabite nadomestke sladkorja, boste prav tako pomagali preprečiti skoke krvnega sladkorja po zaužitju.
Žito z nizkim glikemičnim indeksom mora vsebovati majhno količino žitaric, kot so riž, oves in pšenica, saj imajo te sestavine razmeroma visok glikemični indeks. Ker so žita predvsem ogljikovi hidrati, se v telesu veliko hitreje spremenijo v sladkor, kar povzroči hitrejši porast krvnega sladkorja in inzulina v primerjavi z maščobami in beljakovinami. Izbira žita, ki ne vključuje žitaric, vključuje pa sestavine, kot so oreščki in semena, pa tudi zamrznjeno posušeno sadje, je lahko koristna. Če se izognete žitom, ki vsebujejo napihnjeno koruzo ali rafiniran riž ali pšenico, boste zagotovili, da boste našli žitarice z nizko glikemično vrednostjo.
Oreški in semena dodajo veliko količino žitaric z nizkim glikemičnim indeksom, ne da bi vplivali na krvni sladkor, zato je pri nadzoru glikemije lahko koristna izbira žita, kjer so večino sestavin orehi, mandlji ali drugi izdelki iz oreščkov in semen. Naravne maščobe in beljakovine, ki jih najdemo v oreščkih in semenih, dejansko pomagajo znižati glikemični indeks obroka, zaradi česar so te sestavine pomembne dodatke, če želite nadzorovati krvni sladkor po zaužitju. Chia semena in lanena semena so lahko na voljo v žitih z nizkim glikemičnim indeksom, saj te sestavine vsebujejo velike količine vlaknin, ki pomagajo tudi pri uravnavanju krvnega sladkorja. Te sestavine ne pomagajo le pri uravnavanju krvnega sladkorja, ampak ponujajo tudi široko paleto drugih hranil, kot so omega-3 maščobne kisline in vitamin E.
Izbira nizkoglikemičnega žita, ki vsebuje nadomestek sladkorja kot sladilo, je idealna, če je celo potrebno sladilo. Večina žit, ki vsebujejo pravi sladkor, je lahko problematična za raven sladkorja v krvi, zato je lahko koristno iskanje žita, ki uporablja naravne ali umetne nadomestke. Če imajo žitarice dodan sladkor, je pomembno zagotoviti dovolj maščobe, beljakovin in vlaknin iz oreščkov in semen, da zmanjšate tveganje za prehitro zvišanje krvnega sladkorja. Uporaba mlečnega nadomestka, kot je mandljevo mleko ali kokosovo mleko, bo zagotovila tudi nizko vsebnost kalorij v žitih in ogljikovih hidratov, ki zvišujejo krvni sladkor.