Kardamom je dišeča začimba, ki jo najdemo v številnih jedeh z vsega sveta, vključno z indijskimi jedmi in švedskimi mesnimi kroglicami. Začimba se običajno prodaja v obliki celega stroka ali zmleta. Obstaja le nekaj nadomestkov za kardamom in nadomestki ne bodo dali enakega okusa kot začimba sama. Ker je začimba tretja najdražja na svetu, boste morda želeli namesto tega uporabiti poceni nadomestke za kardamom, kot so cimet, muškatni orešček ali ingver. Kot nadomestek lahko uporabite tudi drugo vrsto kardamoma, črni kardamom.
Če uporabljate recept, ki zahteva cel kardamom, vendar imate samo mlet, lahko z zemljo zamenjate cel kardamom. Na splošno je šest strokov kardamoma enako 1 čajni žlički mletega kardamoma. Če imate iz stroka semena kardamoma, je približno 18 semen enako kot en strok kardamoma.
Drugi nadomestki za kardamom so začimbe, ki jih pogosteje najdemo v domačih shrambah in so precej cenejše. Najpreprostejši nadomestek je enaka količina cimeta. Na primer, uporabite 1 čajno žličko mletega cimeta za vsako čajno žličko mletega kardamoma.
Zmešate lahko tudi začimbe, ki služijo kot nadomestek za kardamom. Združite enako količino cimeta in muškatnega oreščka ali enako količino cimeta in nageljnove žbice, da se ujema s količino kardamoma, ki jo zamenjate. Če morate nadomestiti 1 čajno žličko kardamoma, poskusite nadomestiti 1/2 čajne žličke mletega muškatnega oreščka in 1/2 čajne žličke mletega cimeta. Lahko poskusite tudi kombinirati polovico nageljnovih žbic in polovico muškatnega oreščka kot nadomestke za kardamom.
Ker je kardamom v družini ingverja, boste morda želeli kardamom, ki ga zahteva recept, zamenjati s svežim ali mletim ingverjem. Ingver ima bolj sladek okus, zato je morda bolje, da ingver nadomestite v sladkih receptih, kot so peciva. Okusi kardamoma in ingverja so različni, tako da boste dobili drugačno končno jed kot če bi uporabili kardamom.
Drug nadomestek je rjavi kardamom, imenovan tudi črni kardamom, ki se v Indiji običajno uporablja v slanih jedeh. Za razliko od kardamoma, ki mu pravimo tudi zeleni kardamom, se črni kardamom suši na ognju. Ima dimljen vonj in intenziven, nekoliko metin okus. Črni kardamom ni primeren za sladke jedi, vendar bo dobro deloval kot nadomestek za zeleni kardamom v mesnih jedeh ali drugih predjedi. Tako kot zeleni kardamom je na voljo v strokih, semenih ali zmleti obliki.