Z vsemi možnostmi za nadomestke rjavega sladkorja postane težko vedeti, kateri nadomestek je najboljši. Odvisno je od tega, katere sestavine imate na voljo za zamenjavo. Najpogostejše alternative so sladkor v prahu, mešanica belega sladkorja in melase ter mešanica umetnega sladila in javorjevega sirupa.
Rjavi sladkor je potreben v številnih receptih za torte in piškote. Rjavi sladkor, kupljen v trgovini, je narejen iz melase in belega sladkorja. Svetlorjav sladkor vsebuje približno 3.5 odstotka melase, temno rjavi sladkor pa več kot 6.5 odstotka. Poleg granuliranega rjavega sladkorja lahko nekatere trgovine ponujajo tekoči rjavi sladkor. V receptu je treba navesti posebno vrsto, ki jo potrebujete.
Če pečete s sladkorjem in recept zahteva svetlo rjav sladkor, vendar imate le temno rjav, je hitra rešitev, če imate pri roki bel sladkor. Temnemu sladkorju preprosto dodajte beli sladkor in premešajte. Vse, kar potrebujete, je razmerje med temno rjavim in belim sladkorjem ena proti ena.
Včasih se lahko v zadnjem trenutku odločite, da boste nekaj spekli, in recept zahteva rjavi sladkor, ki ga nimate pri roki. Če imate na voljo sladkor v prahu, lahko naredite zamenjavo sestavin. Razmerje za to zamenjavo je dva proti ena – dva dela sladkorja v prahu sta enaka enemu deležu rjavega sladkorja.
Kuhanje z rjavim sladkorjem je lahko zahtevno, če nimate dovolj rjavega sladkorja. V tej situaciji sta najboljši nadomestki rjavega sladkorja beli sladkor in melasa. Konec koncev, tako se proizvaja rjavi sladkor za sorte, kupljene v trgovini. Domače nadomestke rjavega sladkorja zlahka najdete na spletnih straneh za kuhanje, kjer je veliko receptov. Za enakomerno zamenjavo boste potrebovali približno 2 žlici (30 ml) melase na 1 skodelico (201 gram) belega sladkorja.
Doslej so bili najboljši omenjeni nadomestki rjavega sladkorja za čase, ko nimate prave vrste rjavega sladkorja ali vam je popolnoma zmanjkalo rjavega sladkorja. Obstaja še ena možnost za nadomestke rjavega sladkorja, ki ne uporabljajo melase in so relativno nizkokalorični. Ta možnost je verjetno najboljša izbira za zdravo misleče kuharje.
Najboljši nadomestek rjavega sladkorja za zdrav življenjski slog sploh ne uporablja rjavega sladkorja. Trik je v uporabi umetnega sladila in javorjevega sirupa brez sladkorja. Obe sestavini zmešajte z vilicami v razmerju štiri proti ena. Z drugimi besedami, uporabite 0.25 skodelice (85 gramov) javorjevega sirupa za vsako 1 skodelico (201 gram) umetnega sladila. Skodelica tega nizkokaloričnega nadomestka rjavega sladkorja je enaka 1 skodelici (201 gram) navadnega rjavega sladkorja.