Ledeno vino je sadno desertno vino, ki je narejeno iz grozdja, ki je zamrznjeno na trti. Ker je za proizvodnjo potrebno daljše obdobje hladnega vremena, najboljše ledeno vino prihaja iz Nemčije, Kanade in najsevernejših delov ZDA. Nastala libacija je tako sladka in ima tako zapleten okus, da zahteva zelo visoko ceno, zato jo je treba prodajati po pol steklenice, da bi bila dostopna potrošnikom. Višja cena pa ne odraža nujno kakovosti, saj bolj odraža dolgočasen postopek obiranja, ki daje manj grozdnega soka kot toplo grozdje. Mnogi poznavalci vin menijo, da so nemška in kanadska ledena vina kakovostnejša, saj mora vsako ustrezati naborom standardov, ki jih določi organizacija za zagotavljanje kakovosti.
Čeprav se najbolj pristna ledena vina z najboljšimi okusi proizvajajo iz naravno zamrznjenega grozdja v hladnejših podnebjih, so nekateri vinogradniki v bolj južnih podnebjih, zlasti v ZDA, skušali unovčiti priljubljenost te ponudbe z umetnim zamrzovanjem grozdja, preden ga fermentirajo, omogoča proizvodnjo v podnebjih, kjer je še nikoli ni bilo. To grozdje se pobere zgodaj v sezoni in zamrzne po obiranju, kar vpliva na okus končnega proizvoda. Splošno mnenje je, da imajo ta vina lahko sladkost, vendar nimajo kompleksnosti naravno pridelanega ledenega vina.
Grozdje, ki se uporablja za proizvodnjo ledenega vina, je tradicionalno Reisling, čeprav nekateri proizvajalci vina eksperimentirajo z uspehom z drugimi vrstami. Nemčija najdlje prideluje eiswein in proizvaja številna najdražja ledena vina na svetu v skladu s Pradikatswein, kar kaže na odlično kakovost vina. Samo eiswein, v katerem je grozdje vsaj 30-odstotno sladkorno in je bilo zamrznjeno, ko je še na trti, izpolnjuje pogoje za ta standard. Nemški eiswein uživa sloves med najboljšimi na svetu in tudi med najdražjimi.
Kanada je zaradi ekstremnih zim in idealnih pogojev za obsežno proizvodnjo postala največji svetovni proizvajalec ledenega vina. Tako kot Nemčija je tudi kanadsko ledeno vino v skladu s standardi, ki jih je določila Zveza za kakovost vinarjev (VQA). Po VQA mora kanadsko grozdje vsebovati 35-odstotni sladkor, celo več kot nemško grozdje. Tako kot v Nemčiji je treba kanadsko grozdje pred trgatvijo zamrzniti na trti.
Velik del cene ledenega vina je posledica tveganja žetve in potrebne količine dela za njegovo proizvodnjo. Grozdje, namenjeno za ledeno vino, ostane na trti dlje pred trgatvijo, ker ga je treba pobrati šele po močnem zmrzovanju, manj kot 20 stopinj Fahrenheita (-8 stopinj C). Če je vreme pretoplo, lahko grozdje zgnije pred močnim zmrzovanjem. Trgalci morajo nabrati veliko grozdja, da bi ustvarili tudi majhen pridelek. Cena morda ne pomeni najboljše kakovosti vina. Najboljša kakovostna ledena vina prihajajo iz hladnejših območij severnega Michigana, Kanade, Nemčije in drugih držav, kjer je grozdje izpostavljeno naravnim močnim zmrzovanjem.