Mnogi ljudje uživajo v sladko-kislem okusu kruha in maslenih kislih kumaric, vendar je težko določiti najboljšo vrsto. Čeprav se okusi posameznikov razlikujejo, je pri iskanju najboljšega še vedno treba iskati nekaj ključnih elementov. Eden od njih je, da morajo biti kumarice še vedno hrustljave. Upoštevati je treba stopnjo sladkosti, čeprav je to stvar osebnih preferenc. Elementi začimb za slanico lahko vplivajo tudi na končni okus, zato se nekateri odločijo, da si sami pripravijo kumarice za kruh in maslo doma.
Večino kislih kumaric za kruh in maslo narežemo, preden jih damo v raztopino slanice. To omogoča, da ima vsaka rezina poln okus začimb, vendar predstavlja tudi problem izgube hrustljavosti. Marsikdo ima rad, da se kisle kumarice zagriznejo, ko jih zagrizejo. Dolžina soljenja, kakovost uporabljenih kumar in čas, preživet pri sobni temperaturi, so vsi dejavniki, zaradi katerih lahko kisle kumarice postanejo manj hrustljave.
Pri izbiri najboljšega je lahko pomembno tudi ravnovesje sladkega in kislega v kislih kumaricah. Kisle kumarice ne smejo biti presladke, prav tako pa ne smejo imeti okusa po kislih kumaricah. Namesto tega bi morali imeti ravnovesje okusov. To je v veliki meri posledica slanice, kar pomeni, da lahko vonj po kumaricah pomaga človeku ugotoviti, ali ima uravnotežen okus.
Tudi vonj slanice lahko pomaga ugotoviti, ali so začimbe v razmerju, ki ga je mogoče uživati. Vsak komercialni proizvajalec uporablja mešanico začimb po meri. Eden od pogostih vidikov, zaradi katerih je lahko vložena kumarica za nekatere nezaželena, je, če je v slanici preveč gorčičnih semen. Druga je količina sladkorja, dodanega mešanici. Dobra kumarica bo imela uravnotežen okus, pri čemer noben element ne bo prevladal nad drugimi.
Nekatere kisle kumarice so narejene za tiste, ki ne želijo sladkorja v kumaricah. Kruh in kisle kumarice brez sladkorja se proizvajajo z alternativnimi sladili. Te morda niso za vsakogar, ker je okus drugačen in ga bodo morda lahko okusili tisti, ki so občutljivi na umetna sladila.
Pri izbiri komercialne blagovne znamke boste morda želeli poiskati kozarce, ki so hlajeni v trgovini. Te so ponavadi bolj sveže, ker imajo omejen rok uporabnosti. Prav tako so ponavadi bolj hrustljavi, ker niso sedeli pri sobni temperaturi in so bili manj obdelani.
Če nobena komercialna blagovna znamka ne izpolni pričakovanj glede okusa kisle kumarice za kruh in maslo, je morda najboljša izbira, da jih naredite doma. Postopek ni težak in omogoča nadzor nad vsako sestavino. Dodate lahko tudi dodatne sestavine, kot so kosmiči rdeče paprike.