Da bi izbrali najboljše jesenske sladice, lahko kuharji vključijo začimbe, sadje in oreščke, ki so običajno na voljo v tej sezoni, da dajo ton svoji jedi. Sadje lahko spečemo v čevljarke, kompote in pite, skorje in nadeve pa začinimo s pravo mešanico začimb. Oreščke lahko zdrobite na skorjo za pite, nadeve za odprte jedi in kompote, da dodate kanček hrustljave in sladkega, a slanega okusa, ali spečete v torte, brownije in sladice. Te osnovne sestavine lahko uporabite za ustvarjanje številnih okusnih sladic, ki v vsakem zalogaju prenesejo toplino in okuse sezone.
Pogosto uporabljene jesenske začimbe običajno vključujejo cimet, muškatni orešček, piment in nageljnove žbice. Te dišeče začimbe se pogosto uporabljajo v hrani, punčih, jabolčnikih in osvežilcih prostorov, da ustvarijo praznični in topel ton po vsem domu. Lahko jih kupite kot polnovredna živila, kot so cimetove palčke in celi klinčki, za intenziven izbruh okusa in vonja. Pogosteje so na voljo že zmleti v oddelku za peko v številnih lokalnih trgovinah z živili in jih lahko dodate v recepte za lahek ali srednji pridih okusa. Te začimbe se tudi dobro mešajo med seboj in jih lahko uporabite posamezno ali v skupini za dopolnitev številnih jesenskih sladic.
Skoraj vse vrste sadja je mogoče kupiti skozi vse leto v lokalnih supermarketih, saj se živila redno uvažajo z vsega sveta. Nakup sezonskega sadja pa kupcem običajno zagotavlja hrustljav, svež okus in mehko, nepoškodovano meso, ki se mu ne morejo kosati z uvoženimi živili. Med najbolj priljubljenimi jesenskimi plodovi, ki se uporabljajo v številnih jesenskih sladicah, so jabolka, robide, borovnice, hruške, slive in brusnice. Da bi ohranili največjo količino okusa, bi morali kuharji to sadje kupiti sveže in jih porabiti v enem tednu. Na vročem štedilniku jih lahko skuhamo do konsistence, podobne sirupu za kompote in nadeve. Uporabljamo jih lahko tudi ločeno ali skupaj, podobno kot jesenske začimbe, da se medsebojno dopolnjujejo in ustvarjajo najrazličnejše prelive in nadeve.
Veliko različnih sort oreščkov dozori in jih poberemo jeseni. Te sladke, slane zalogaje lahko spečete v najljubših jesenskih sladicah katerega koli kuharja, da dodate kanček dima in zunaj celotnemu vzdušju jedi. Ljubitelji kulinarike se lahko odločijo, da se osebno lotijo oreščkov, nabirajo svoje najljubše sorte med koreninami dreves, da jih oluščijo in jedo doma. Tisti, ki nimajo v bližini prave vrste dreves, lahko to vrsto hrane, v celih kosih ali zlomljenih zalogah, odvisno od potreb recepta, kupijo v oddelku za peko ali pridelke večine supermarketov. Orehi, pekani, pinjole in lešniki so med pogosteje uporabljenimi sortami, ki krasijo sladice, enolončnice in osrednje mize skozi celotno sezono.