Izbira najboljših gurmanskih sladic je odvisna od tega, kdo bo sladico pripravljal. Izbira receptov za domače sladice gurmanske kakovosti mora vključevati upoštevanje spretnosti kuharja in orodij, potrebnih za pripravo sladice. Pri izbiri sladic v restavraciji je najboljši način za izbiro gurmanskih sladic pogosto ogled specialitet restavracije, saj bodo ti izdelki pogosto narejeni s posebno skrbnostjo. Če želite kupiti določeno vrsto sladice in izberete prodajalca na podlagi ugleda, je najbolje, da si ogledate ocene in ocene te restavracije. Tudi dobra restavracija lahko na nekaterih območjih propade, zato je pred velikim nakupom vedno dobra ideja poskusiti sladice.
Mnogi ljudje radi pripravljajo gurmanske sladice doma, vendar nekateri recepti zahtevajo veliko spretnosti in drago opremo. Gurmanske sladice morajo biti ne le privlačne, ampak tudi okusne, kar je brez kakovostnih sestavin težko doseči. Če želite narediti najboljše sladice doma, je dobro, da se držite razmeroma enostavnih receptov, ki vključujejo predvsem sestavo in ne molekularne spremembe. Na primer, pecivo in pite je zelo težko obvladati brez obsežne vaje, zato je, razen če nimate izkušenj, bolje začeti z nečim preprostim, kot so čokoladne jagode.
Izbira sladic iz razpoložljivega menija v restavraciji je dokaj enostavna, ker so možnosti omejene. Vprašanje natakarja, ali je kateri koli predmet posebej okusen, lahko pomaga zožiti izbiro. Večino časa bo vsaka hrana, naročena v gurmanski restavraciji, kakovostna, vendar so nekatere tovrstne sladice narejene tako, da so bolj zanimive ali impresivne kot okusne. Izogibanje nenavadnim sladicam, kot so tiste, ki vključujejo velike količine zlatih lističev, je eden od načinov, da zagotovite, da bo izdelek osredotočen na okus in ne na predstavitev.
Ko iščete določeno gurmansko sladico, kot so meringue ali croquembouche, je včasih koristno razmisliti o ponudbi več kuharskih mojstrov. Restavracija, ki izdeluje neverjetne čokolade, morda ni zelo dobra pri pripravi piškotkov, zato preprosto izbiranje najbolje ocenjene restavracije s sladicami ni dobra ideja. Namesto tega je bolje pogledati ocene določenih predmetov v kuharskem repertoarju. Za res zahtevne gurmane se morda celo splača izbrati sladico prav zato, ker jo je izumil slavni kuhar.
Gurmanske sladice za majhne skupine je treba pogosto naročati zgolj na podlagi slovesa, pri pogostitvi velikih zabav pa so morda na voljo vzorci. To je še posebej dragoceno pri izbiri poročnih tort ali drugih nepozabnih sladic. V nekaterih primerih lahko proračun omogoča načrtovalcem, da izberejo gurmanske sladice po meri glede na okus organizatorjev. Kljub temu bi bilo morda bolje izbrati bolj tradicionalne sladice, ker so izdelki dolgoletne prefinjenosti.