Kako izberem najboljše grozdje za šampanjec?

Izbira najboljšega grozdja za šampanjec ni težka, nakupovalci pa morajo pri pregledovanju izbire na policah trgovin upoštevati le nekaj preprostih nasvetov. Najboljše grozdje šampanjca ne bo imelo nobenih sledi ali modric na sebi in bo čvrsto in prijetnega vonja. Najboljše grozdje je okroglo, polno in nekoliko debelo, kljub svoji celotni majhnosti. Najboljše grozdje za šampanjec ne bo viselo s stebel, ampak se bo trdno oprijelo stebel. Da bo grozdje za šampanjec v najboljšem stanju, potem ko ga prinesete domov, ga je treba hraniti v hladilniku, svežino grozdja pa lahko ohranite do enega tedna.

Ime “šampanjec grozdje” nekatere ljudi napačno verjame, da je šampanjec narejen iz tega majhnega grozdja. To grozdje je pravzaprav vrsta, imenovana Črni korint, imenovan tudi ribez Zante v svoji posušeni obliki. Ime izvira iz izvora grozdja v grškem mestu Korint pred nekaj tisoč leti. Danes jih gojijo tudi v ZDA, Italiji, Čilu, Avstraliji, Španiji, Izraelu in Južni Afriki.

Grozdje se je v vinarstvu uporabljalo že dolgo preden je v osemdesetih letih prejšnjega stoletja pritegnilo širšo pozornost sodobnih kuharjev in kupcev pridelkov. Sodobnim ljubiteljem grozdja šampanjca je všeč sladek okus in edinstvena velikost, ki je veliko manjša od drugih grozdjev. Velikost grozdja šampanjca se včasih primerja z velikostjo zrna graha, velik grozd pa se človeku lahko prilega na dlan.

Ker je tako majhno, je to temno vijolično grozdje brez pečk postalo priljubljeno kot okras, izgleda še posebej privlačno, saj visi z roba kozarca za šampanjec. Uporabljajo se tudi v različnih receptih, vključno z riževimi in piščančjimi jedmi, domačim sladoledom in pecivom ter omakami. Tega grozdja ne smete zamenjati z drugo vrsto grozdja, ki se včasih imenuje tudi grozdje šampanjca, ki je starejša ameriška sorta z zelo drugačnim okusom, ki ni tako sladek.