Izbira najboljših zrnc lecitina je običajno stvar vedeti, kaj iščete, pa tudi kaj upate doseči. Pred nakupovanjem je pogosto dobro, da se seznanite z možnostmi in nekaterimi najpogostejšimi proizvodnimi procesi. Običajno je na voljo veliko različnih sort, običajno pa je naprodaj tudi vrsta tekstur in včasih celo okusov. Lecitin običajno velja za naravni derivat, vendar to ne pomeni, da so vse granule nujno »vse naravne«. Ljudje, ki so zaskrbljeni zaradi kemičnih dodatkov ali uporabe živalskih proizvodov, morajo običajno porabiti veliko časa za pregledovanje etiket izdelkov. Pomembno si je zapomniti tudi, da je vprašanje, kateri izdelek je “najboljši”, nujno subjektivno in se lahko razlikuje od osebe do osebe. Spraševanje po priporočilih prijateljev in družinskih članov je lahko dober začetek, toda tisto, kar je najboljše zanje, morda ni nujno najboljše tudi za vas.
Razumevanje lecitina na splošno
Lecitin je na voljo v številnih oblikah in ga lahko pridobimo iz številnih različnih virov. Splošna kategorija je precej široka in zajema vrsto različnih maščobnih kislin, od katerih je večina pridobljenih iz narave; soja in rumenjaki sta dva najbolj priljubljena vira. Granule so visoko koncentrirana oblika lecitina in imajo običajno videz, podoben majhnim zrnom riža ali ječmena. Ljudje običajno izberejo granule, ko želijo antioksidantni dodatek; to je povsem drugačna uporaba od tekoče oblike lecitinskega olja, ki se običajno uporablja kot maščobni emulgator in dodatek za peko pri izdelavi živilskih izdelkov.
Antioksidanti so kemikalije, ki imajo sposobnost blokiranja škodljivih snovi, znanih kot »prosti radikali«, ki so včasih prisotni v telesu. Priljubljene raziskave kažejo, vendar ne dokazujejo, da bi uživanje antioksidantov lahko pomagalo preprečiti nekatere vrste raka in druge bolezni, hkrati pa spodbujati splošno zdravje. Zrnca lahko pomagajo doseči to, lahko pa imajo tudi dodatne koristi za zdravje. Zlasti sojin lecitin vsebuje na primer velike količine holina, ki ga telo potrebuje kot bistveno hranilo. Ena standardna porcija zrnc zagotavlja približno 50 % holina, ki ga telo potrebuje vsak dan.
Osnove granul
Zrnca se običajno štejejo za najboljšo vrsto lecitinskega dodatka, saj vsebujejo najvišjo koncentracijo lecitina, ki jo lahko dobimo v prehranskih dopolnilih, in jih telo običajno zelo enostavno absorbira in predela. Zrnca naj bi bila brez olja, saj je bila odstranjena vsebnost olja. Tako ostane zrnata snov, ki se nato ustekleniči ali pakira v razsutem stanju.
Razmislite o viru
Izbira najboljše granule je pogosto zapletena zaradi velikega števila izbir. Nekatere trgovine imajo samo eno ali dve različici, vendar je v večini krajev veliko različnih možnosti. Ena od prvih stvari, ki jih lahko naredite za zožitev odločitve, je, da pogledate, kako je vsak izdelek narejen, in natančneje, iz česa je narejen.
Večina zrnc je proizvedenih iz sojinih zrn, na voljo pa so tudi tista, pridobljena iz jajčnih rumenjakov. Jajčni izdelki se lahko hitreje absorbirajo in imajo včasih višjo koncentracijo hranil na porcijo, vendar so ponavadi tudi dražji v primerjavi z lecitinom iz rastlinskih virov. Zrnca na osnovi soje so široko dostopna in jih je mogoče dobiti po nizki ceni ter jih je mogoče dobiti tako v predpakiranem kot v razsutem stanju. Predpakirana zrnca so lahko v steklenicah z ohlapnimi zrnci ali v obliki tablet.
Premisleki o aromah in dodatkih
Zrnca lecitina imajo pogosto blag okus po oreščkih, čeprav nekateri proizvajalci dodajo tudi arome za izboljšanje okusa. Poleg tega imajo nekateri dodane tudi druge dodatke, kot je koencim Q10, snov, ki celicam pomaga proizvajati energijo. Zrncem lahko dodamo tudi alg, ki je zaradi visoke vsebnosti joda in aminokislin priljubljen pri bodybuilderjih. Uporabljeno razmerje je običajno približno 0.004 unče (100 mg) alg proti 0.04 unče (1,200 mg) sojinega lecitina.
Edini zanesljiv način za preverjanje, katere dodatke vsebuje določen izdelek, je branje etikete. Nekatera podjetja dodajajo trikalcijev fosfat, da zmanjšajo strjevanje zrnc. To je aditiv za živila brez vonja, sestavljen iz kalcija in citronske kisline, za katerega pravijo, da ni strupen in se uporablja v številnih živilih kot stabilizator. Poleg tega imajo lahko zrnca lecitina, ki so bila predhodno oblikovana v tablete, dodana enega ali več vitaminov B, kot sta B-6 ali B-12.
Dešifriranje informacij o označevanju
Označevanje informacij ni vedno tako preprosto, kot se morda zdi, in morda boste potrebovali nekaj časa, da ugotovite, kaj točno berete. Številne oznake na primer navajajo “čisti lecitin” kot edino sestavino izdelka. Nekatere oznake lahko preprosto navajajo »naravni sojin lecitin«. Če je potrjeno, da ne vsebuje živalskih onesnaževalcev, lahko navede tudi »čisto vegansko«. Čeprav ta vrsta zrnc ne vsebuje živalskih proizvodov, ni nujno pridobljena iz organskih rastlinskih virov, kar je zaskrbljujoče za tiste, ki ne želijo uživati lecitina iz gensko spremenjene soje.
Vse pogosteje se zdi, da so se podjetja zavedala te preference in mnoga zdaj na svojo blagovno znamko zrnc lecitina postavljajo oznake »ne-GSO« (gensko nespremenjeni organizmi). Kljub temu, če so to za vas pomembni premisleki, boste želeli porabiti čas, da se prepričate, ali razumete, kaj je vključeno v dodatek in od kod prihaja.