Mafini s koščki čokolade so zelo priljubljeni, vendar so tudi polni maščob in kalorij, če so pripravljeni na tradicionalen način, z uporabo masla, olja in polnomastnega mleka. Na srečo je mogoče narediti čokoladne mafine z nizko vsebnostjo maščob, ki so še vedno odličnega okusa, vendar niso tako nezdravi. Na splošno bodo najboljši čokoladni mafini z nizko vsebnostjo maščob vedno domači; če jih morate kupiti v trgovinah, preberite embalažo in se prepričajte, da niso obremenjene s kemikalijami in konzervansi namesto maščobe. Na spletu je na desetine receptov za pripravo okusnih mafinov z nizko vsebnostjo maščob iz običajnih kuhinjskih sestavin.
Na splošno boste potrebovali nekaj eksperimentiranja, da boste za vas izbrali najboljši recept za čokoladne mafine z nizko vsebnostjo maščob, saj so okusne preference vseh drugačne. Vendar pa obstaja nekaj splošnih načel zdravega pečenja, ki vas lahko usmerijo v pravo smer k receptom, ki imajo dober okus in ne vsebujejo veliko maščob. Prvi korak je izogibanje receptom, ki zahtevajo maslo; ni razloga, da je treba maslo – ali margarino – vključiti v recept za čokoladne mafine. Brez tega je lahko okusen in je vir velikega deleža maščobe v receptih za mafine.
Moka, sladkor in olje so tudi pogoste sestavine v večini receptov za mafine, ki prispevajo k visoki vsebnosti kalorij in maščob. Poiščite recepte za čokoladne mafine z nizko vsebnostjo maščob, ki ponujajo alternative za te; del bele moke lahko na primer pogosto nadomestimo s polnozrnato moko, ne da bi pri tem močno spremenili okus kolačkov. Podobno lahko nekaj rafiniranega sladkorja pogosto nadomestimo z rjavim sladkorjem. Nekaj olja iz kanole lahko v nekaterih receptih celo nadomestimo z jabolčno omako. Poleg tega lahko za bolj zdrave recepte pogosto uporabite mleko z nizko vsebnostjo maščob, jogurt z nizko vsebnostjo maščob in beljake.
Upoštevajte tudi čokolado v mafinih s čokoladnimi koščki z nizko vsebnostjo maščob. Polsladki ali temni čokoladni čips bo verjetno vseboval manj maščob in sladkorja kot čips mlečne čokolade. Poleg tega nekateri ljudje del čokoladnih koščkov zamenjajo s kakavom v prahu. To še vedno omogoča, da imajo mafini prijeten čokoladni okus, vendar brez vse maščobe, ki jo najdemo v čokoladnih bonbonih. Lahko je zabavno preizkusiti različne recepte za mafine s čokoladnimi koščki z nizko vsebnostjo maščob, da ugotovite, kaj se najbolje obnese, in poskusite nekaj svojih nadomestkov, da bi mafini naredili malo manj maščobe in kalorij.