Češnja Rainier je sadež sladke češnje, znan po svojem okusu in večbarvni kožici. Je hibrid z dvema temno rdečima češnjama, sortama Bing in Van, za “starše”. Ko prebirate kupe češenj na tržnici ali brskate po kupih že v vrečah, poskušate najti najboljše češnje Rainier za nakup, poiščite dobro barvo, trdnost in pomanjkanje hroščev ali drugih poškodb.
Tako kot druge češnje mora biti češnja Rainier debela in čvrsta, brez mehkih madežev ali gub. To so znaki, da je češnja prezrela in gnila. Tudi češnja ne bi smela biti popolnoma mehkasta, tudi če je lupina nedotaknjena in češnja izgleda debela. Izogibajte se češnjam z razpokami in luknjami v kožici. Bodite pozorni tudi na znake okužbe s žuželkami, saj so češnje Rainier občutljive na poškodbe zaradi črve češnjeve sadne muhe.
Ali je steblo pritrjeno ali ne, ni pokazatelj, kako dobra je češnja, ampak je stanje kože blizu mesta, kjer se steblo pritrdi na češnjo. Na tem mestu ne bi smeli videti raztrgane kože ali iztekajočega soka. Lupina češnje Rainier je kombinacija rdeče in rumene barve, barve pa naj bodo videti robustne in ne dolgočasne. Na češnji mora biti vsaj nekaj rdeče, popolnoma rumene češnje Rainier pa morda niso povsem zrele. Koža mora biti sijoča in brez plesni.
Občasno lahko opazite rjavkasto liso na kožici češnje. Dokler pega ni raztrgana ali na kakršen koli drug način čudnega videza, bi morala biti češnja v redu. Deževnejše češnje z višjo vsebnostjo sladkorja imajo včasih te lise.
Češnje na spodnjih vejah dreves ne dobijo vedno dovolj sončne svetlobe, ki je potrebna, da češnja Rainier razvije ustrezno barvo in okus. Včasih kmetje dodajo odsevne plošče na tla pod vejami, da bi te nižje češnje poslale svetlobo. To ne poveča vedno sladkosti sadja.
Da ne bi v svoje recepte dodali kisle, nezrele češnje, poskusite eno, potem ko jo operete. Češnje prerežite na pol, da nehote ne ugriznete v kislo. Meso v notranjosti češnje mora biti belo do malo sivobelo in pritrjeno na koščico. Če je češnja v notranjosti v redu, pojejte eno od polovic, da vidite, ali je tako sladka, kot želite.