Izbira najboljših briketov za žar je v veliki meri stvar osebnega okusa. Obstajata dve široki kategoriji briketov, vsaka za različne vrste žara. Za žar na oglju obstaja več različnih vrst briketov iz oglja, nekateri z dodanimi okusi, lesnimi ali drugimi lastnostmi. Keramični briketi so izdelani za uporabo v plinskih žarih in se lahko uporabljajo za zmanjšanje količine potrebnega goriva ali, če so bili briketi obdelani, za dajanje nekaj dimljenega okusa hrani. Dodatni dejavniki, ki lahko vplivajo na človekovo izbiro najboljših briketov za žar, vključujejo način izdelave briketa, morebitne posebne lastnosti, ki jih ima, in čas, ko gori na žaru.
Ko uporabljate žar brikete za žar na oglju, bodo najboljši tisti briketi, ki dajejo najboljši okus jedi, ki se kuha. Način izdelave briketov iz oglja vključuje kombiniranje ogljika iz žganega lesa z neko vrsto veziva in včasih z drugimi kemikalijami. To zmes nato oblikujemo v brikete in prodajamo v vrečah. Osnovna sestavina, ki je ogljik, je tista, ki gori in zagotavlja večino okusa, kar pomeni, da lahko različne vrste osnovnega lesa dajo različne okuse, čeprav bo to zahtevalo eksperimentiranje, da se naučimo svojih preferenc.
Nekatere žar brikete obdelamo vnaprej, da se hitreje vnamejo. To je včasih potrebno zaradi gostote, s katero je nabit ogljik, kar morda otežuje zagon. Briketi, ki so obdelani na ta način, so običajno prevlečeni z neko vrsto vžigalne tekočine. To lahko pusti neprijeten okus na kuhani hrani. Vendar pa obstaja veliko znamk briketov iz oglja, ki niso obdelani na ta način.
Brikete za žar iz oglja in keramike lahko ustvarite iz sekancev trdega lesa ali drugih okusov, pomešanih z ogljikom. Ideja je, da bo les gorel in dal dimljen okus kuhani hrani. Nekateri kuharji menijo, da so to najboljši briketi za žar, drugi pa menijo, da ne zagotavljajo dovolj okusa za stroške. Druga stvar, ki jo je treba upoštevati, je, da so včasih arome, dodane briketom, včasih umetne ali imajo umetne sestavine.
V notranjosti plinskih žarov se uporabljajo keramični briketi. Ti imajo sloves po spreminjanju načina kuhanja hrane na plinskem žaru, včasih pa zagotavljajo enakomernejše temperature kuhanja. Briketi za žar tudi absorbirajo toploto in jo oddajajo nazaj v žar, tako da lahko gorilnike za nekaj časa ugasnemo, medtem ko se hrana še naprej kuha, s čimer prihranimo pri plinu.