Izgradnja vinskega leta je odličen način za poudarjanje posameznih profilov in razlik v skupini vin. Vina, izbrana za let, morajo imeti neko vrsto povezave, da jih je mogoče primerjati med seboj. Če želite izbrati najboljša vina za vinski let, razmislite o uporabi letnika trgatve, kleti, vrste vina ali sloga vina kot vodilo.
Letnik vina lahko veliko pove o njegovem okusnem profilu. Vremenski vzorci in talne razmere se lahko iz leta v leto spreminjajo, kar povzroči rahle razlike v okusu rastočega grozdja. Izbira izbora vin istega leta ali letnika je dober način za ustvarjanje vinskega poleta. Ta vrsta letenja, znana kot horizontalna degustacija, se lahko najbolje obnese, če so vsa izbrana vina iz iste geografske regije, saj bodo vsa leta doživela podobne razmere.
Navpični degustacijski let nastane, ko se uporabljajo vina iz iste kleti. Ker se vinska klet razlikuje po svojih metodah gojenja, staranju in fermentaciji ter kombinacijah sort, je smiselno zgraditi polet, ki analizira »filozofijo« določene kleti. Ker številne kleti proizvajajo več različnih vrst vina, je to lahko tudi dober način za izgradnjo vinskega poleta za zabavo z različnimi okusi. Morda bi bilo bolje izbrati vina za navpični let tako, da osebno obiščete vinsko klet, saj večina nosi nekatere sorte in letnike, ki ne bodo na voljo drugje.
Eden od odličnih načinov za izbiro vin za let je uporaba samo ene vrste vina. S primerjavo merlotov, chardonnayjev ali sivih pinotov iz več različnih vinogradov in letnikov je bolje razumeti značilnosti vrste vina. Polet ene sorte vina je dober način za boljše razumevanje okusov in profila določene vrste vina. Enosortni poleti so tudi dober način, da se prepustite strasti do določene vrste vina.
Podobno kot pri degustaciji ene sorte se pri poletu v vinskem slogu uporabljajo vina, ki so lahko različnih sort, vendar imajo podobne značilnosti ali nekakšno skupno točko. Let za desertno vino, na primer, lahko uporablja različna okrepljena in sladkana vina, kot so portovec, šeri in ledeno vino. Let za penino lahko vključuje steklenico šampanjca iz Francije, preprost brut in polsekundno iskrico iz vrtnic. Drug zabaven način za polet v vinskem slogu je, da izberete vina v določenem cenovnem razredu, na primer rdeča pod 15 USD (USD) ali penine med 30 in 50 USD. Lete v vinskem slogu je lahko zabavno kombinirati s tapasi in majhnimi sladicami, pri čemer izberete jedi, ki pomagajo izpostaviti posebno osebnost vsake steklenice.
Tisti z malo več znanja o vinu lahko razmislijo o oblikovanju progresivne degustacije. Ti leti uporabljajo vino v določenem zaporedju, da pomagajo zgraditi harmonično simfonijo okusov, ki se premika od enega vina do drugega. Progresivni let se lahko začne z modrim pinotom lahkega telesa, se premakne na srednje močan cabernet sauvignon in konča z dimljenim, začinjenim zinfandelom. Večina vinotekov zaposluje dobro obveščeno osebje, ki lahko pomaga obiskovalcem izbrati dobra vina za napreden let.