Pri izbiri najboljših semen kalčkov je treba upoštevati več dejavnikov. Zaradi varnosti hrane vedno pazite, da uporabljate semena organskih kalčkov, ki niso bila obdelana z nobeno vrsto kemikalije in niso kontaminirana. Če ste novi pri kaljenju, začnite s semeni, ki so precej enostavna za kalitev, kot so redkev in sončnična semena. Druga stvar, ki jo je treba upoštevati, je okus različnih vrst semen kalčkov, saj različne vrste zagotavljajo nekoliko različne okuse, kot so rahlo sladek, grenak in pekoč.
Semena organskih kalčkov se gojijo na nadzorovanih območjih, kjer se za pridobivanje semen ne uporabljajo škodljive kemikalije. Po spravilu se semena skladiščijo tudi v nadzorovanih prostorih, kjer jih nič ne more kontaminirati. Razlogi za te previdnostne ukrepe so, da lahko kakršna koli kemikalija ostane v semenih, potem ko so vzklila, in kakršna koli kontaminacija lahko povzroči plesen ali drugo bolezen, zaradi katere so kalčki nevarni. Zato se je najbolje izogibati vsem semenom, ki niso certificirano ekološki.
Nekatere enostavne vrste kalčkov, s katerimi lahko začnete, vključujejo lucerno, brokoli in deteljo, vendar lahko vzklite skoraj katero koli vrsto semena, vključno z zelenjavo, oreščki in zrni. Kupite lahko komplet za kalitev za začetnike, ki vam nudi enostavno kalitev semen, osnovne zaloge za kalitev in popolna navodila. Semena kalčkov so tudi v mešanicah, ki vsebujejo različna semena, primerna za gojenje v eni posodi za kalčke. Te so priročne, če želite narediti solato iz kalčkov, vendar nimate prostora za gojenje različnih kalčkov v ločenih posodah.
Na enak način, kot ima zrel pridelek drugačen okus, ima tudi vsaka vrsta kalčkov. Zato je pomembno razmisliti o receptu, v katerem boste uporabljali kalčke. Nekatera semena kalčkov, kot je gorčica, so ponavadi vroča, druga pa se nagibajo k grenki strani. Kalčki rdeče detelje in redkvice so odlični za dodajanje pika v katero koli solato ali sendvič, sončnični kalčki pa lahko ponudijo oreščen okus. Če nimate receptov, ki bi jim lahko sledili, boste morali eksperimentirati, da ugotovite, kateri kalčki so vam v katerih receptih všeč.
Čeprav obstaja veliko vrst kalčkov, ki vam pomagajo vzgajati različna semena kalčkov, res ne potrebujete posebne opreme, da bi začeli gojiti kalčke doma. Vse, kar potrebujete za začetek, je kozarec z velikim grlom, mrežico in gumijasti trak, ki vsebuje semena kalčkov med odcejanjem. Da bi zagotovili zdrav pridelek, naj bodo kalčki vlažni in v prezračevanem prostoru, stran od sončne svetlobe.