Kalčki brokolija ali rastline brokolija, ki jih poberemo, preden popolnoma dozorijo, postajajo vse bolj priljubljeni zaradi svojih znanih antioksidativnih lastnosti. Če želite izbrati najboljša semena kalčkov brokolija za gojenje doma, primerjajte prednosti ekološko pridelanih semen, semen, pridelanih z različnimi vrstami opraševanja, in količino antioksidantov, ki jih najdemo v različnih sortah. Kakovostnejša semena bodo stala več, zato razmislite, kateri dejavniki so za vas najpomembnejši, preden izberete semena.
Čeprav mnogi ljudje v kakršnih koli okoliščinah dajejo visoko premijo ekološko pridelanim pridelkom, so koristi semena ekoloških kalčkov brokolija bolj izrazite kot pri večini zelenjave. Kalčke brokolija pobiramo, ko so mladi, zato bodo vsi pesticidi ali fungicidi na semenih bolj koncentrirani v kalčkih kot v popolnoma zrelih rastlinah brokolija. Ekološko pridelana semena pa so lahko dražja, zato nekateri ljudje raje po obiranju rastline preprosto skrbno operejo, da zmanjšajo raven kemikalij. Ne glede na to, ali izberete ekološka semena, strokovnjaki priporočajo, da izberete semena, ki so bila oprana s kalcijevim hipokloritom, da zagotovite varnost hrane.
Nekatera semenarska podjetja prodajajo svoja semena kalčkov brokolija glede na raven prisotnega antioksidanta sulforafana. Raziskave so pokazale, da sulfrafan zmanjša tveganje za raka pri miših, čeprav ni bilo dokazano, da ta korist velja za ljudi. Ne glede na to je raven sulforafana v kalčkih brokolija – do 50-krat večja kot v zrelem brokoliju – naredila brokolijeve kalčke priljubljeno zdravo hrano. Nekateri pridelovalci testirajo semena, preden jih prodajo, da določijo količino antioksidanta v določeni sorti. Če je vrednost antioksidantov glavni razlog, da želite gojiti kalčke brokolija, je poznavanje natančne količine morda vredno dodatnih stroškov teh semen.
Drug dejavnik pri izbiri semen brokolijevih kalčkov je vrsta uporabljenega opraševanja. Odprto oprašena semena oprašujejo naravni viri, kot so veter ali žuželke. Ta vrsta semena je najcenejša, vendar se lahko nenamerno navzkrižno opraši z drugimi pasmami semen, zaradi česar je težko ali nemogoče določiti količino sulforafana. Hibridne sorte ali sorte z nadzorovanim opraševanjem imajo manj razlik v kakovosti semena in so lahko bolj odporne na bolezni. Mnogi pridelovalci menijo, da so te prednosti premajhne, da bi bile vredne stroškov semen z nadzorovanim opraševanjem, zato izberejo cenejše sorte z odprtim opraševanjem.