Najboljša jabolka bi morala pritegniti vsa človeška čutila. Vinska jabolka morajo biti okrogla in sijoča, ne smejo biti motna zaradi naravnega voska in imajo rožnato rdečo rdečico, ki pokriva večino lupine, z nekaj zelenkaste barve. Ko pritisnete, mora biti jabolko gladko in čvrsto ter imeti nezlomljeno, neoporečno lupino brez rjavih madežev. Okus vinskega jabolka je predvsem kiselkast, s pridihom sladkosti ter hrustljavo in sočno teksturo. Vinska jabolka morajo dišeti in sladko brez plesni.
Ta jabolka so idealna za prigrizke, vendar so zaradi svoje trpkosti in gladke teksture v pireju zelo priljubljena tudi za kuhanje, peko in sočenje. Eden od razlogov za vzdržljivost tega jabolka je njegova prilagodljivost. Medtem ko so mnoga jabolka najbolj primerna za določen namen, kot so prigrizki, peka ali sok, so jabolka iz vinskega soka enako primerna za vse namene. Če so vinski sokovi preveč trpki za prigrizek, so druga sorta, Stayman winesap jabolka, nekoliko slajše od vinskih sokov, iz katerih so bili pridelani. Prehiteli so velik del trga jabolk za vinske sape, čeprav imajo vinske sape prijeten, staromoden okus.
Če jabolka kupujemo za svežo prehrano, sta zelo pomembna čvrstost in prijeten sladek vonj. Ko kupujete jabolka za pripravo jabolčnega jabolčnika ali peko, potem je v redu rahlo kašasto, prezrelo jabolko, če ne diši po plesni, kar lahko kaže na rast plesni. Če kupujemo prezrela jabolka, jih je treba takoj uporabiti ali shraniti v plastičnih vrečkah, da preprečimo nadaljnje zorenje.
Nekateri ljudje, ki kupujejo trda jabolka, kot so jabolka iz vinskega soka za peko ali sok, mešajo manjšo količino sladkih ali aromatičnih sort za bolj zapleten okus. Ker so vinski sokovi ponavadi trpki, sladkost zmehča ugriz jabolka. To še posebej velja za pripravo jabolčnega jabolčnika. Stayman winesaps bo dal trpkost, dodatek aromatičnih, trpkih in sladkih podkislih sort jabolk pa bo zaokrožil okus.
Najbolj sveža jabolka najboljšega okusa so običajno na lokalni kmečki tržnici. Ni nenavadno ugotoviti, da jabolka prodaja kmet, ki jih je pobral še isto jutro. Lokalni kmetje običajno uporabljajo manj kemikalij kot komercialni obdelovalci jabolk, ki pogosto gojijo jabolka zaradi barve in ne okusa. Nakup na kmečki tržnici zagotavlja tudi nakup jabolk v sezoni, kar ima za posledico boljši okus in bolj sveža jabolka. V normalnih okoliščinah se sorte jabolk iz dediščine, kot so jabolka vinskega soka, ki jih poberemo, ko so čvrste, ob pravilnem shranjevanju obdržijo več mesecev.