Če želite gojiti pastinak, je pomembno, da semena posadite v vlažno zemljo, ki je brez kamnov in je rahlo alkalna. Pastinak navadno sejemo zgodaj v rastni sezoni, takoj ko se tla dovolj segrejejo za obdelavo tal. Semena pastinaka so posajena v vrstah z luknjami, globokimi približno 1 palec (približno 2.5 cm) in približno 15 palcev (približno 38 cm) narazen. V vsako luknjo posadite nekaj semen in ohranite samo najmočnejšo sadiko iz vsake skupine. Pastinak običajno pobiramo tik ob koncu rastne sezone, lahko pa ga pustimo v zemlji tudi v zimskih mesecih.
Pastinaka ni priporočljivo gojiti na zelenjavnih vrtovih, kjer je zemlja pretanka ali kamnita, saj se korenine ne bodo pravilno razvile. Tla morajo biti dovolj globoka, da sprejmejo popolnoma zrasel pastinak. Za manjše pastinak bo zadostovala luknja 1 palec (približno 2.5 cm) globoka za semena, če pa sadite pastinak večje in daljše sorte, boste morda morali uporabiti dolgo orodje, kot je lomilec. narediti globlje luknje. Te luknje naj bodo približno 1 čevelj (približno 30 cm) globoke in 3 čevlje (okoli 91 cm) narazen, s premerom približno 8 palcev (približno 20 cm). Vsako luknjo napolnimo z zemljo za lonce pred setvijo semena pastinaka.
Nekateri vrtnarji priporočajo, da pri gojenju pastinaka med semena pastinaka posadite solato. Ker solate rastejo hitreje kot pastinak, so lahko koristen označevalec vrst pastinaka in jih lahko poberemo in zaužijemo, preden pastinak potrebuje prostor, ki ga zaseda. Namesto tega bi lahko uporabili druge označevalce, kot so vejice.
Če gojite pastinak, mu po ukoreninjenju ne bi smeli biti potrebni nobeni pozornosti, razen da je zemlja brez plevela. Občasno lahko mokro vreme povzroči, da pastinak zboli za rakom. Korenine pokajo in so občutljive na napade gliv, ki povzročajo gnitje. Kasnejša setev pastinaka lahko pomaga zmanjšati tveganje za rak.
Pri nabiranju pastinaka je daljše sorte težko odstraniti iz zemlje z vilicami. V tem primeru lahko poskusite izkopati globoko luknjo ob vsakem pastinaku, skozi katero lahko odstranite korenine. Ko se ločijo od korenin, bi moralo biti pastinak lažje nabirati. Vsako luknjo, ki jo naredite, lahko napolnite z zemljo iz naslednje, ko se premikate po vrsti. Ljudje, ki gojijo pastinak, se morajo zavedati, da je pečenje veliko bolj okusno kot kuhanje.