Vakuumski aparat za kavo uporablja postopek, ki kuha kavo z izjemno močnim okusom. Kljub temu je okus in moč kave običajno odvisna od količine kave, ki jo porabite. Medtem ko številni aparati za kavo uničijo okus, ker ne uspejo pravilno mešati komponent, naj bi vakuumski popolnoma zmešal vodo in kavo.
Vakuumski aparat za kavo je sestavljen iz dveh mešalnih enot, običajno iz stekla: zgornjega in spodnjega lonca. Zgornji lonec sedi neposredno na spodnjem in so zaprti skupaj z zamaškom. Filter in cev sta pritrjena na zgornji lonec, cev pa visi med obema lončkoma.
Ta vrsta aparata za kavo uporablja mleto kavo, običajno grobe teksture. Kavno usedlino dodamo v zgornjo posodo. Koliko kave porabite, je odvisno od tega, kako močan okus vam je ljubši. Ena zaobljena žlica kave na skodelico vode bo običajno zadostovala, če želite, da je vaša kava zelo močna.
Nato spodnjo posodo napolnimo z vodo in postavimo nad grelni element, dokler ni skoraj na vrelišču. Nato lahko zgornji lonec postavite na spodnji lonec in ga zaprete. Zaradi povečanega tlaka v spodnjem loncu zaradi vrenja se bo voda dvignila skozi visečo cev in pritekla v zgornji lonec, pri čemer se bo začel postopek kuhanja.
Vodo in kavo je treba pustiti, da se mešata približno tri ali štiri minute. Čas kuhanja je odvisen od tega, kako močan vam je všeč okus vaše kave. Če ste začetnik pri uporabi vakuumskega aparata za kavo, naj bi eksperimentiranje s časovnimi merili sčasoma prineslo želene rezultate.
Odstranite aparat za kavo z grelnega elementa in postopek hlajenja bo povzročil vakuum v spodnjem loncu. Voda se bo filtrirala nazaj v spodnji lonec. Ko voda filtrira navzdol, bo večina kavne usedline odfiltrirana, čeprav lahko nekaj ostane v vodi.
Zdaj lahko ločite dva lonca, spodnji lonec pa lahko uporabite za serviranje kave. Največja prednost za okus pri uporabi vakuumskega aparata za kavo je ta, da je uporabljena temperatura popolna za kuhanje kave. Za razliko od nekaterih drugih postopkov varjenja, kot je tehnika kapljanja, se nobeno od olj in okusov kave ne izgubi.
Vakuumski aparat za kavo velja za boljši od mnogih drugih postopkov kuhanja kave. Slavni vakuumski aparat za kavo Santos, ki ga je zasnoval švedski oblikovalec Kass Kleeson, je stalnica v skoraj vsakem skandinavskem domu. Eksplozija kave v zadnjem desetletju je temu skoraj pozabljenemu procesu vrnila priljubljenost.