Valjane puranje prsi so način priprave puranjih prsi brez kosti in kože, tako da jih metuljčkamo in tanjše meso zvijemo v kompaktno obliko polena in ga skuhamo. Ta obdelava puranjih prsi lahko zagotovi bolj kompaktno obliko mesa, ki ima nekaj notranjega prostora za procese, kot je dimljenje, ali pa se nadev lahko zvije v prsi, da naredite rulado. Nadev v puranjih prsih je lahko kar koli, od tradicionalnega prazničnega nadeva do špinače in kostanja, čeprav je treba paziti na sestavine za nadev, ki se med kuhanjem razširijo, da preprečimo, da bi zvitek počil ali da bi nadev iztisnil ven.
Za pripravo zviti puranje prsi je prvi korak, da prsi odrežemo kosti in odstranimo odvečno meso, kožo ali maščobo. Prsi položimo na desko in nato prerežemo od enega dolgega roba proti drugemu, vendar ne dovolj daleč, da bi jo dejansko ločili na dva dela. Nato se odpre. Odvisno od velikosti in oblike puranjih prsi, jih včasih položimo med dva kosa voščenega papirja ali plastičnega ovoja in pretlačimo, dokler niso ravne in enakomerne po vsej debelini. Tolčanje mesa lahko olajša tudi valjanje prsi.
Puranje prsi so pogosto polnjene. Za praznično pripravo so nadev običajno kruh, začimbe, kot sta rožmarin in žajbelj, čebula in zelena. Bolj zapleten nadev lahko naredimo iz špinače, gob, čebule in kostanjevega mesa. Italijanska različica lahko vsebuje klobaso, por in paradižnik. V prsi je mogoče dati skoraj vse, kar se prilega, čeprav se je treba sestavinam, kot so jajca, ki bi se lahko znatno razširila, izogibati ali jih uporabljati zmerno.
Količino nadeva v zvite puranje prsi je treba natančno izmeriti. Če v notranjost damo preveč nadeva, se bodo prsi težko zvili in bi jih lahko med kuhanjem ali zvijanjem izrinili iz mesa. Premalo nadeva v zvitku bi lahko pripeljalo do jedi, ki ne vsebuje edinstvenega okusa, ki ga pričakujemo od rulade.
Ko se nadev namaže po notranji strani prsi, meso previdno povaljamo od enega roba do drugega. Samo meso se bo med kuhanjem dejansko razširilo, zato je treba zvite puranje prsi nekako zavarovati, običajno tako, da polen na več točkah po dolžini zavežete z vrvico. Nabodala ali zobotrebce lahko uporabite tudi za pritrditev mesa med kuhanjem. Končane zvite puranje prsi je treba pred serviranjem odstraniti vrvico ali nabodala.