Svinjski zrezki so razmeroma tanke rezine svinjine, narezane na predelu prašičevih ramen. Plečni kos mesa prihaja iz območja neposredno nad sprednjimi nogami živali, tik bližje glavi kot rebrom. Meso vsebuje kost roke, zunanjost vsakega zrezka pa je prekrita s tanko plastjo maščobe. Obstaja veliko različnih jedi, vključno z mesom, kot je guinnessova pečena svinjska pleča; svinjska pleča s peteršiljem, rdečim čilijem in jabolčnim maslom; in pila iz svinjske pleče in rdeče pese. Kot zrezek se običajno postreže s prilogo, ne pa kot majhen del večjega recepta.
Specifično območje prašiča, iz katerega prihajajo zrezki iz svinjske pleče, je tisto, kar določa njegove lastnosti. Nad prednjimi nogami prašiča, na glavnem telesu živali, se nahaja svinjska pleča. Pleče je med rebri in predelom ličnic prašiča, ki se tudi poje. Najpogosteje se prašičji ramenski sklep prodaja in kuha kot en velik rez, lahko pa ga narežemo na zrezke. Ramenski sklep je običajno premazan s tanko plastjo maščobe in pražen za kuhanje.
Posamezne rezine, vzete iz svinjskega ramenskega sklepa, se imenujejo plečni zrezki. Večina plečnih zrezkov ima majhen del kosti, ki izvira iz “roke” ali prednje noge živali, pa tudi mišično tkivo, ki sestavlja meso. Zunanje stranice zrezkov so običajno uokvirjene s tanko plastjo maščobe, ki prekriva svinjski pleč. Običajno kuharji meso plitko ocvrejo ali dušijo, da ga skuhajo, nekateri pa se odločijo, da ga kuhajo v zalogi v pečici.
Začimbe običajno nanesemo na zrezke iz svinjske pleče pred kuhanjem, da povečamo okus mesa. Najpogosteje bodo kuharji le dodali sol in poper, nekateri pa zrezek tudi premažejo v moki ali ga skuhajo v stoutu. To lahko zrezku vnese različne okuse in lahko vnese nekaj raznolikosti v okus jedi. Kuharji bi morali dodati začimbe po okusu svojih gostov.
Zrezkom iz svinjske pleče lahko priloži veliko različnih prilog, vključno s peteršiljem, rdečim čilijem in jabolčnim maslom ter pilau iz rdeče pese. Kot zrezek se svinjska pleča redko seseklja in naredi del druge jedi, temveč se namesto tega postreže s prilogami, kot je to običajno goveji zrezek. Nekateri kuharji kuhajo svinjske zrezke na zalogi na razmeroma nizkem ognju dlje časa. Tako bo meso še bolj mehko.