Žitni piškotki so kateri koli piškotki, ki vsebujejo vsaj eno vrsto proizvedenih žit. Piškoti so lahko nepečeni ali pa jih pečemo v pečici z dodanimi drugimi sestavinami, ki piškote držijo skupaj in dodajo okus. Uporabite lahko katero koli vrsto žitaric, vključno z ostanki žitaric, ki jih sicer ne bi pojedli.
Vrste žit, ki se uporabljajo za izdelavo piškotkov, pomagajo narekovati, katere druge sestavine je treba dodati zmesi. Če uporabljate žita, ki so sestavljeni iz navadnih kosmičev ali kosmičev, bodo sestavine, kot so suho sadje, marshmallows ali oreščki, dopolnile okus žitaric. Mešanje dveh ali treh vrst žit daje tudi različne okuse, pek pa lahko poskusi različne kombinacije, da najde najljubšo mešanico.
Žita, ki se uporabljajo za izdelavo piškotov, so lahko cele ali zdrobljene, odvisno od želene teksture. Piškotki, ki uporabljajo zdrobljene žitarice, so dobri za uporabo vseh majhnih koščkov žit ali drobtin, ki bi lahko ostali na dnu vrečke škatle za žita. Nekatera žita, ko so zdrobljena, postanejo prah in jih je bolje uporabiti za piškote, ko so v celotni obliki.
Žitni piškoti so lahko v hitri, nepečeni obliki ali v sorti, ki je pečena v pečici. Žitni piškoti, ki niso pečeni, se običajno držijo skupaj z arašidovim maslom ali stopljenim marshmallowsom, ki obdrži žitarice skupaj v obliki piškotov. Pečeni žitni piškoti vključujejo mešanje žita v testo za piškote po želji peka. Sestavljanje piškotov, ki niso pečeni, traja manj časa, saj jih je treba le premešati, preden jih pustite na sobni temperaturi, dokler se ne strdijo dovolj za uživanje. Če piškote, ki niso pečeni, postavite v hladilnik, jim lahko pomagate tudi, da se strdijo.
Priboljške iz riževih žit lahko tehnično štejemo za žitne piškote, ker so narejeni iz žit in so v obliki, ki lahko spominjajo na piškotek. Tako kot drugi recepti brez peke tudi priboljškov iz riževih žit ne pečemo v pečici. Žitarice so samo s stopljenim marshmallowom, maslom in morda drugimi sestavinami, preden se mešanica strdi na sobni temperaturi.
Žitne piškote lahko enostavno spremenite v različne oblike ali oblike. Tako kot običajne piškote jih lahko oblikujemo z modelčki za piškote, da naredimo oblike za praznike ali druge priložnosti. Če modelčki za piškote niso na voljo, lahko piškotke z nožem razrežemo v poljubne oblike. Ko so piškoti oblikovani in pečeni, jih lahko okrasimo z glazuro, posipom ali različnimi bonboni za okras ali dodaten okus.