Zelte so jed vzhodnoevropskega izvora, ki jo pripravijo tako, da zeljne liste nadevamo z nadevom, klasično mesnim nadevom, kot je govedina ali svinjina. Ta jed je znana pod številnimi nadomestnimi imeni, med drugim golabki in holubči, poleg tega, da je priljubljena v Vzhodni Evropi, zeljne žemlje izdelujejo tudi v delih Azije in ameriškega juga. Obstaja veliko različic osnovnega recepta, nekatere družine pa imajo tradicionalen recept, ki ga radi uporabljajo za ohrovt.
To jed pripravimo tako, da izberemo velike ohrovtove liste, jih operemo, na kratko posušimo z vročo vodo, da jih je mogoče zlahka upogniti in zložiti, nato pa nadev z žlico nanesemo na sredino listov. Vsak list zvijemo, tako da ohrovt spremenimo v čeden paket, nato pa zeljne zvitke pečemo, kuhamo na pari ali ocvrtimo.
Preprost nadev lahko vključuje mešanico govedine, riža, čebule in paradižnikove omake. Dodamo lahko različna zelišča in začimbe, pripravimo vegetarijanske različice z zelenjavo in mesnimi nadomestki, kot je sejtan. Pire krompir in druge sestavine lahko uporabite tudi za prigrizek osnovnih zeljnih žemljic. Zeljne zvitke lahko nadevamo tudi s siri, klasično pa jih postrežemo v omaki. Paradižnikova omaka je zelo priljubljena v Vzhodni Evropi, vendar nekateri kuharji za svoje zeljne žemlje pripravljajo bele omake ali azijske prelive. Kisla smetana in paprika sta pogosti sestavini preliva v nekaterih regijah sveta.
Ljudje lahko to jed uporabljajo kot predjed ali kot predjed. V nekaterih regijah so zeljne žemljice zelo priljubljene pri jedeh in bifejih, pri čemer je samostojna narava hrane privlačna in priročna. Zlasti v poljskih skupnostih so zeljne žemljice pogosta ponudba na skupnih srečanjih in ljudje se lahko potegujejo za najboljši recept.
Če želite ohrovt narediti doma, izberite veliko, zdravo zelje za najboljše liste. Za nadev lahko uporabite v bistvu vse, kar vam je všeč, vendar pazite, da nadev skuhate, da se bo z zeljnami skuhala do konca. Nekateri ljudje radi pripravijo nadev dan prej in ga nato ohladijo, da se okusi zlijejo, preden nadev vlijemo v zeljne liste in spečemo. Zeljne žemljice je treba speči z njihovo omako, da se listi ne posušijo, nekateri kuharji pa pekač radi pokrijejo, da ostane vlaga, čeprav se zaradi tega lahko zvitki zmočijo.