Kapusne vrtnice so vrtnice z zelo značilnimi cvetovi, zaradi katerih so bile upravičeno znane. Cvetovi imajo toliko cvetnih listov, da dejansko precej spominjajo na posebno razgibano zelje. Te vrtnice so znane po tem, da so izjemno aromatične in marsikomu se zdijo precej lepe tudi na pogled. Kapusne vrtnice najdete v številnih vrtnarskih trgovinah, zlahka rastejo tudi iz potaknjencev, če slučajno poznate koga z zeljno vrtnico. Preden vzamete potaknjence, vedno vprašajte.
Zeleno vrtnico, ki je uradno znana kot Rosa centifolia, razlikuje več značilnosti. Prvi so cvetovi, ki so lahko beli, rožnati, rdeči ali pestri. Kot pove znanstveno ime za zeljno vrtnico, ima cvet veliko cvetnih listov, čeprav morda ne 100, ki jih namiguje ime. Cvetni listi so tesno zgoščeni in vrtnico spremenijo v zvit cvet bogato nabranih cvetnih listov, vrtnice centifolia, kot jih včasih imenujejo, pa imajo običajno zelo omamno aromo.
Listje zeljnih vrtnic je sivo-zeleno, s preprostimi sestavljenimi listi. Če jim pustimo, da rastejo z minimalnim naporom, lahko zelnate vrtnice zrastejo precej velike, se spremenijo skoraj v drevesa in potrebujejo znatno podporo. Kapusne vrtnice lahko tudi tesno obrežete in obrežete, da spodbudite tesnejšo in bolj košato rast, čeprav bodo grmi še vedno potrebovali nekaj podpore, ko rastejo. Tako kot druge vrtnice imajo tudi zelnate vrtnice močno obrezovanje v obdobju mirovanja in jih spomladi radi pognojimo.
Te vrtnice včasih imenujejo vrtnice Provence, znane pa so tudi kot rose de mai. Zeljno vrtnico so okoli leta 1600 razvili nizozemski rejci vrtnic, ki so križali več sort, da bi proizvedli to zelo značilno vrtnico. Mnogi menijo, da so zeljne vrtnice staromodne vrtnice, zaradi izjemne starosti sorte in bogate arome, ki jo spremlja. V conah USDA od štiri do devete so odporne.
Nekateri ljudje vrtnice zelja imenujejo “mahovne vrtnice”, kar se nanaša na mehke zelene brsti rastline. Preden zeljna vrtnica zacveti, so cvetovi zaprti v teh aromatičnih brstih, ki so na otip res nekoliko mahoviti. Vendar pa za razliko od mahu, zelje vrtnica raje delno kot polno sonce, in bo povzročila osupljivo množenje cvetov, ki se zelo dobro obnesejo kot rezano cvetje.