Zelenjavni čips so tanke rezine zelenjave, ki jih ocvremo ali pečemo, dokler niso hrustljavi. Ena znanih vrst zelenjavnega čipsa je krompirjev čips, priljubljen po vsem svetu. Zelenjavni čips lahko pripravimo iz široke palete zelenjave, lahko pa ga tudi začinimo in aromatimo po okusu. Številni trgi ponujajo te čipe in pogosto vključujejo regionalna živila in okuse, da bi pritegnili lokalni trg.
Ta hrana je bila verjetno izumljena približno v istem času kot krompirjev čips v 1800-ih, čeprav očitno ljudje že dlje časa cvrejo ali pečejo rezine zelenjave. Vendar bi bili ti rezini zelenjave mehki, ne pa hrustljavi; drobno narezan, hrustljav čips se v kulinaričnih zapisih ne pojavlja pred 19. stoletjem.
Čips očitno lahko naredimo s krompirjem, lahko pa ga naredimo tudi s korenjem, peso, jamom, tarojem, sladkim krompirjem in pastinakom. Nedvomno so podjetni kuharji izdelovali zelenjavni čips z drugo zelenjavo, tudi tisto, ki zunaj majhnih območij, kjer pridelujejo, ni splošno znana. Odvisno od zelenjave je lahko koža opuščena ali napeta, debelina reza pa se lahko razlikuje; korenčkov čips, na primer, je pogosto precej debel, medtem ko je krompirjev čips lahko zelo tanek.
Ko je zelenjavni čips ocvrt, ga lahko začinimo. Končnemu izdelku se pogosto dodajo začinjene začimbe, skupaj z mešanicami zelišč, lahko pa se uporabijo tudi druge začimbe, med drugim tamarijeva omaka, različni siri in gorčica. Lahko jih jemo navadne ali jih potopimo v različne snovi za dodaten okus, lahko pa jih uporabimo kot krompirjev čips v receptih.
Zelenjavni čips lahko jeste vroč ali pri sobni temperaturi. Ko so dobro pripravljeni, ne smejo biti mastnega okusa, lahkega hrustljavega okusa, zaradi česar je lahko skušnjava pojesti veliko. Nekateri ljudje raje mešani zelenjavni čips kot krompirjev čips, bodisi zaradi okusa ali prehranskih razlogov. Včasih so prehransko bolj raznoliki v smislu vitaminov in mineralov, ki jih ponujajo, vendar so v globoki ocvrti prav tako potencialno nezdravi kot običajni krompirjev čips.