Včasih se imenuje krizantema za kuhanje, zelenice krizanteme so preprosto zeleni listi, ki so del venčane krizanteme, rastline, ki ima več užitnih delov. Zeleni rastline se lahko uporabljajo v kuhanih jedeh in so odlična sestavina v številnih solatah.
Užitne rastline krizanteme so presenetljivo podobne okrasni krizantemi, ki je priljubljena na številnih cvetličnih vrtovih. Za razliko od okrasnega tipa užitne krizanteme pogosto gojimo in nabiramo ne samo za zelenjavo, ampak tudi za stebla rastline. Ko so stebla kuhana, so zelo nežna in se lahko pogosto uporabljajo v receptih namesto stebel špargljev.
Zelenice krizanteme lahko skuhamo na podoben način kot repo, ovratnico ali gorčico ter jih aromatiziramo z zelišči in drugimi začimbami. Kot dodatek juham enolončnicam in enolončnicam je zelena krizantema odličen način za dodajanje zelene barve jedem in izboljšanje celotnega okusa jedi.
Pogosto je zelenica krizanteme odtenek, ki je veliko temnejši od ledene solate, vendar ni tako temen kot špinačni listi. Če uporabite mešanico zelene solate, špinače in krizantem, lahko naredite dramatično zeleno solato, z ničemer drugim kot z lepim prelivom iz vinaigreta in morda z nekaj posušenimi brusnicami. Na podoben način bo drobno sesekljanje zelenice krizanteme prineslo izdelek, ki ga je mogoče zlahka uporabiti v omakih, ki so narejeni na enak način kot špinačni dip.
Ena stvar, ki jo je treba upoštevati pri zelenju krizanteme, je, da ko bo krizantema začela cveteti, bo zelenica imela grenak in ne oster okus. Tudi prekuhanje zelenja lahko povzroči možnost, da ima okus grenak prizvok. Če zelenjavo krizanteme kuhate ali kuhate v pari na nižjem ognju in pazite, da uporabite mlado zelenje, boste dobili vrhunski okus. Ko uporabljate zelenice krizanteme v receptu za pečenje pri mešanju, jih dodajte kot eno od zadnjih sestavin.
Medtem ko zelenice krizanteme niso široko dostopne v supermarketih, nekatere tržnice s posebno hrano in trgovine z ekološko hrano začenjajo posvečati več pozornosti zeleni, saj vsebujejo več hranilnih snovi kot številna zelena listnata živila. Trenutno so zelenice krizanteme dražje od drugih svežih pridelkov, vendar je okus vreden stroškov. Poiščite zelenjavo krizanteme pod več različnimi imeni, kot so chop suey greens, shingku ali tong ho choi.