Zeleni paradižniki se lahko nanašajo na paradižnike, ki niso uspeli ustrezno dozoreti, ali pa obstaja več vrst paradižnikov, ki so, ko dozorijo, precej zelene barve. V to drugo skupino spadajo paradižniki, kot so zelena zebra, zeleni ananas, zeleno grozdje, zeleni velikan in solatni paradižnik. Pomembno je razumeti razliko med to skupino in nezrelimi paradižniki, saj se bodo v receptih uporabljali drugače.
Zeleni paradižniki, kot je zelena zebra, dajejo hrani neverjetno barvo in zanimanje. Zelena zebra ima pogosto rumene črte in je lahko približno velikosti roma paradižnika. Ko so ti paradižniki zreli, jih lahko uporabite za ustvarjanje barvnih variacij v jedeh, kot je solata caprese, jih postrežete na sendviče ali jih dodate v lepe zelene solate. Lepi so v solatah, sestavljenih izključno iz paradižnika; za barvni kontrast lahko uporabite rdeče, oranžne, zelene, rumene in vijolične paradižnike.
Ko ljudje mislijo na nezrele paradižnike, ko se sklicujejo na zelene paradižnike, so lahko razočarani, ker njihovi paradižniki niso pravočasno dozoreli. Kuharjem z veliko recepti pri roki ti zeleni paradižniki ne bodo ovira. Seveda mi takoj pride na misel ocvrt zeleni paradižnik, poslastica z ameriškega juga, ki jo hvalijo zaradi hrustljavosti in pikantnega okusa.
Zelene paradižnike lahko tudi kisnete in bodo poskrbeli za pikanten dodatek številnim receptom. Eden od receptov, ki ga uživajo mnogi, je zelena paradižnikova mleto meso. Za razliko od tradicionalnega mletega mesa, varianta zelenega paradižnika običajno ne vsebuje suha. Za vegetarijance ali tiste, ki želijo zmanjšati maščobo, je izključitev mletega mesa, vendar še vedno polna okusa mletega mesa, zelo zaželena stvar, še posebej pri pripravi prazničnih pit in tortov.
Na velikih kmetijah veliko paradižnikov poberejo, ko so še zeleni, in jih shranijo z etilenom, da se poveča zorenje. Ti morda niso tako dobrega okusa kot paradižnik, ki je zorjen v trti, in mnogi ljudje bodo plačali višji znesek, da dobijo paradižnik, zorjen v trti, ki je pogosto slajši. T
Če želite zrele paradižnike namesto nezrelih zelenih paradižnikov, lahko doma uporabite nekaj metod za zorenje v zaprtih prostorih. Paradižnik hranite stran od svetlobe; lahko jih položite v škatle, če jih imate veliko. Ko zori, paradižnik proizvaja lasten etilen, ki bo pospešil proces zorenja. Če imate nekaj paradižnikov, ki bi jih radi dozoreli, jih lahko položite v plastično vrečko, saj bo vrečka pomagala, da okoli njih kroži etilen. Če želite zadevo res pospešiti, v vrečko položite že zrel paradižnik.