Zelena jajca večini lahko pričarajo čudovito, a ponavljajočo se otroško knjigo Green Eggs and Ham avtorja dr. Seussa. Mnogi ljudje knjigo navajajo kot eno svojih najljubših izkušenj zgodnjega branja in nekaj (vključno s tem pisateljem Razloženo) se je celo spominja kot prve knjige, ki so jo lahko v celoti prebrali. Priljubljenost knjige je privedla do tega, da so nekateri ustvarjalni kuharji izdelovali različne oblike zelenih jajc in zelene šunke.
Najpreprostejša metoda za proizvodnjo zelenih jajc je dodajanje kančka barvila za živila. To je najlažje doseči, ko jajca umešate ali naredite stvari, kot so omlete ali fritaje. Kiči so lahko celo zeleni z malo jedilne barve.
Nadomestni način za pripravo zelenih jajc je, da jih umešate ali kombinirate z drugimi zelenimi živili. Na primer špinača, dodana jajcem, jim bo dala pretežno zeleno barvo in jedi dodala odličen okus in hranilno vrednost. Za izbirčne jedce, ki ne marajo zelenjave, je ljubezen do dela dr. Seussa morda prevelika skušnjava, da bi jo prepustili, če se špinačna umešana jajca štejejo za zelena jajca.
Nekatere restavracije so specializirane za proizvodnjo različnih zelenih jedi za stranke, zlasti za otroke, vendar odrasli morda radi jedo tudi zelena jajca. To ni vedno tako in nekateri ljudje menijo, da prefinjeno zelena hrana, zlasti z metodo obarvanja hrane, ni posebej privlačna. Kljub temu je veliko gostov, ki imajo radi raznolikost v predstavitvi hrane in ne bi imeli zelenih jajc druge barve.
Eno mesto, kjer ljudje verjetno ne bodo našli zelena jajca, so v lupini, čeprav je mogoče v jajce vbrizgati barvilo. Naravno pridelanih zelenih jajc običajno ne najdemo. Vendar pa je leta 2008 ena kokoš po imenu Rabanita v Mehiki povzročila razburjenje, ko je začela nesti jajca z zeleno lupino. Zelene in modre barve jajčne lupine so pogoste pri mnogih pticah in očitno tudi v Južni Ameriki razmeroma pogoste med piščanci določene vrste, imenovane Aracaunas. V Južni Ameriki obstajajo rejci teh piščancev, ki so specializirani za vzrejo arakun, ki ležejo samo zelena in modra jajca.
Druga barva jajčne lupine, ki je za mnoge zelo presenetljiva, je temno temno rdeča lupina, ki jo lahko proizvedejo piščanci Marans in Penedesenca. Teh jajc ne zamenjamo z rjavimi jajci, ker imata oba izjemno škrlatno barvo, ki je v nekaterih delih sveta zelo zaželena. Razlike v barvi lupine ne spremenijo bistveno sestavin jajca, čeprav so lahko majhne razlike v ravneh beljakovin v proizvedenih jajcih, ki imajo nenavadne barve lupine.