Po vsem svetu obstajajo različne različice tort iz jam, nekatere sladke in nekatere slane. Skupni element v tortah je uporaba jam kot osnove za celoten recept. V jugovzhodni Aziji so torte na splošno kuhane na pari in imajo pikanten okus, vključno s kozicami, klobasami in drugim mletim mesom v mešanici. V indijanski kuhinji so torte z jamom lahko ohlapni snopi zdrobljenega jam, ki so ocvrti ali pečeni. Obstaja nekaj receptov za dejanske torte z jamom v slogu sladice, čeprav ti niso tako pogosti, deloma zato, ker lahko jam postane zelo trd in gost, če se uporablja v strukturah, kot so visoke torte.
Glavna sestavina jamovih tort je jam, čeprav je to, kar je jam, lahko zmedeno. V nekaterih državah jugovzhodne Azije se vrsta stebel, znana kot taro, včasih imenuje jam. V Severni Ameriki se izraz “yam” pogosto napačno uporablja za identifikacijo sladkega krompirja. Čeprav tako sladki krompir kot taro na nek način spominjata na jam, nista pravi jam. Taro je po okusu bližje jamu kot sladkemu krompirju, čeprav zaradi razširjenosti jam v Aziji mnogi recepti uporabljajo dejanski jam.
V kuhinji jugovzhodne Azije so torte z jamom slani prigrizki, predjedi ali priloga k juham ali drugim glavnim jedem. Jam je zelo trd, ko je surov in priprava jamovih tort se začne s kuhanjem na pari, kuhanjem ali namakanjem jam, dokler ni mehak. Nato jih pretlačimo z riževo moko in včasih moko iz tapioke skupaj s toplo vodo, da nastane testo.
V testo lahko dodamo še druge sestavine, vključno s česenom, ingverjem, kosmiči pekoče paprike, gobami, petimi začimbami v prahu, čebulo ali šalotko. Vse te sestavine so običajno predhodno kuhane, da razvijejo svoj okus in teksturo. Meso in morski sadeži se običajno dodajo tudi jamovim pecivom, vključno s kitajskimi klobasami, mleto ali na kocke narezano svinjino ali kozice. Mesne dodatke običajno zelo drobno sesekljamo ali pa jih iz posušenih oblik zdrobimo v prah in jih pred dodajanjem v testo prekuhamo. Celotno testo vlijemo v ponev in kuhamo na pari, dokler se ne strdi, nato pa vrh lahko okrasimo z oreščki, začimbami ali zelenjavnimi ostružki.
V kulinariki Indijancev se torte z jamom začnejo tako, da jam naribajo na koščke in jih nato zmešamo z moko, jajci in sladkorjem. Mešanico lahko nato na hitro ocvremo na olju, da nastanejo hrustljavi kolači. Druga različica in tista, ki je bila prilagojena za ustvarjanje sladice z okusom yama, je vključevala iste sestavine, le da je jam zmečkan z drugimi sestavinami in nato združen z mlekom in pečen, dokler ne nastanejo biskvitni kolači.