Wontonove kože so kosi sploščenega testa, ki se uporabljajo za zavijanje wontonov, cmokov, jajčnih zvitkov in vrste drugih azijskih živil. Na voljo so različne velikosti in slogi teh zavitkov, številne trgovine z živili pa vsebujejo vsaj osnovno paleto v svojem oddelku z azijsko hrano, običajno v hladilniku. Prav tako je mogoče narediti wonton skins doma, čeprav je dostop do stroja za testenine običajno zelo koristen za proces valjanja.
Tipične wontonske kože so narejene iz testa, ki je zelo podobno testu za testenine, z moko, jajci, majhno količino soli in včasih ščepcem olja. Sestavine zmešamo in nato testo zelo tanko razvaljamo, preden ga razrežemo na majhne koščke. Odvisno od končne uporabe so kože lahko kvadratne, okrogle ali celo pravokotne, debelina testa pa je različna, čeprav je ponavadi boljša tanka.
Zelo tanke lupine wontona se bodo kuhale do prosojnosti, medtem ko bodo debelejše lupine razvile bolj neprozorno, skoraj kruhasto konsistenco. Testo je običajno rahlo žvečljive teksture, z nežnim okusom, ki izravna včasih zapletene okuse nadeva in morebitnih omak za potapljanje, ki bi jih lahko uporabili. Ko so ocvrte, so lupine wontona običajno zelo hrustljave in lepo porjavijo.
Obstaja več različnih načinov uporabe wonton kože. Iz njih lahko naredimo wontone, majhne cmoke, ki jih skuhamo in postrežemo v juhi, lahko pa jih uporabimo tudi za nalepke, jajčne zvitke in drugo zavito hrano. Lahko so tudi kuhane na pari, ocvrte ali kuhane; in so običajno zelo trpežni, kar pomeni, da zelo dobro prenesejo ponovno segrevanje. Nekateri jih uporabljajo tudi navadne; zvite in ocvrte wontonove kože so na primer priljubljen prigrizek v nekaterih delih sveta.
Ko kupujete wonton kože v trgovini, preverite datum na embalaži in se prepričajte, da so sveže, in poiščite morebitne znake plesni. Shranjujte jih v hladilniku, če je embalaža odprta, pa jih shranite v nepredušno posodo, da se ne izsušijo. Domače wonton kože lahko naredite tako, da zmešate osnovno testo za testenine, ga razvaljate na želeno debelino in izrežete želene oblike. Če nameravate pred uporabo shraniti domače kože, pazite, da med kožice nanesete tanko plast moke, da se ne oprimejo, in jih hranite v suhi posodi, da se ne spremenijo v testeno maso.