Vložena pesna jajca so trdo kuhana jajca, ki so bila vložena skupaj s celo kuhano rdečo peso. Kisanje z rdečo peso povzroči, da se jajca obarvajo rožnato ali vijolično. Včasih jih imenujemo pesna jajca ali jajca rdeče pese.
Kisenje je postopek, s katerim se živila konzervirajo tako, da se marinirajo v kisli raztopini, ki običajno vključuje kis. Vložena hrana ima običajno slan ali kisel okus. Prvotno so kisanje uporabljali za shranjevanje živil za shranjevanje in za uporabo izven sezone ali za dolga potovanja. Zdaj so živila vložena predvsem zato, ker je ljudem všeč okus.
Obstaja veliko receptov za pripravo jajc iz vložene pese. Osnovni recept vključuje trdo kuhanje jajc in odstranitev lupine, nato pa jih potopite v raztopino kisa, soli, sladkorja, začimb in drugih začimb, skupaj s peso in pesnim sokom. Jajca in pesa pustimo v raztopini za vlaganje le 24 ur ali kar nekaj mesecev. Če jajca puščamo v raztopini predolgo, lahko povzročijo, da postanejo gumijasta. Paziti je treba, da so jajca in pesa pravilno vložena, da odstranimo vse škodljive bakterije.
Peso je lažje kupiti že vloženo. Olupljena trdo kuhana jajca kuharji damo v kozarce, nato pa jajcem dodamo vloženo peso in vložen pesin sok. Kozarce nato zapremo in postavimo v hladilnik za vsaj 24 ur, da se jajca vložijo in dobijo rdečo barvo.
Vložena jajca pese običajno jemo kot predjed ali kot prilogo. Uporabite jih lahko tudi na solatni zeleni ali za pripravo vražjih jajc. Velika noč je priljubljen letni čas za vložena jajca. Zaradi obilice trdo kuhanih jajc v tej sezoni je njihovo vlaganje priljubljeno. Pomaga ponuditi raznolikost tistim, ki jedo veliko jajc.
Ugotovljeno je bilo tudi, da so vložena jajca iz pese dober način za seznanjanje otrok s peso. Sladkost v raztopini za vlaganje pomaga otrokom, kot so jajca in pesa. Nenavadna barva jajc bi morda celo pomagala prepričati nekatere otroke, da jih poskusijo prvič.