Veganska prehrana preprečuje vključitev katerega koli živalskega proizvoda. Živalski izdelki, kot sta mleko in maslo, so bistveni za peko, zato je veganske piškote težko najti. Čeprav se mleko in maslo pogosto uporabljata v piškotih, ju je mogoče dejansko zamenjati z drugimi sestavinami, kot sta sojino mleko in zelenjavni okras, da bi bili veganski piškoti primerljivi z običajnimi piškoti. To je zato, ker za biskvit res nista potrebna mleko in maslo, ampak maščoba, ki jo vsebujeta.
Piškoti so zaokrožene torte, ki so plastene in vzhajane s pecilnim praškom ali sodo bikarbono. Kot pri večini pekovskih dobrot se tudi živalski proizvodi običajno uporabljajo za izdelavo piškotov. Mleko in maslo prispevata k dvigu piškotov. Zračni žepki se običajno tvorijo v biskvitu z utripanjem masla, ki dodaja teksturo piškota. Razlog za ti dve sestavini je zaradi maščobe v njih.
Veganski piškoti nadomestijo enak delež živalskega mleka s sojinim ali mandljevim mlekom. Maščobe, ki jih vsebuje ena skodelica (237 ml) sojinega mleka, je 4.3 grama, kar je primerljivo s 4.8 grama maščobe v 2-odstotno zmanjšanem kravjem mleku. Mandljevo mleko ima približno 3 g maščobe, kar je blizu 2.4 gramov maščobe, ki jih vsebuje 1 % kravjega mleka. Mandljevo mleko vsebuje manj maščob kot sojino mleko, zato bo ustvarilo manj dviga in zmanjšalo število kalorij v piškotih. Nekateri recepti zahtevajo, da se v vegansko mleko doda kis, vendar to ni obvezno.
Druga živalska sestavina, ki se uporablja v piškotih, je maslo, ki ga je mogoče zlahka zamenjati z drugim veganskim proizvodom: rastlinsko margarino ali zelenjavnim ostankom. Nekateri izdelki z margarino vsebujejo laktozo ali druge beljakovine v mleku v sledovih, zato naj vegan preveri sestavine, preden se odloči za margarino. Tako margarina kot zelenjavni okras imata približno toliko maščobe kot maslo, zato se nadomesti enaka količina. Težava je le v tem, da se za strjevanje rastlinskih maščob maščoba hidrogenira, kar lahko privede do proizvodnje transmaščob, zato je treba poskusiti izbrati izdelke brez transmaščob.
Druge sestavine, uporabljene v piškotih, kot sta soda bikarbona in moka, ne kršijo veganskega načina življenja. To pomeni, da razen nadomestkov za mleko in maslo, ostane recept za veganske piškote enak kot pri običajnih piškotih. Veganski piškoti bi morali izpasti tako puhasti in rahli kot navadni piškoti, če so pravilno pečeni.