Čeprav se za pripravo piškotov običajno uporabljajo jajca in mleko, je mogoče nekatere recepte spremeniti tako, da delujejo z dieto, ki izpušča živila, pridobljena iz živali. Veganski piškoti običajno vsebujejo vsaj en nadomestek za te vlažilne sestavine. Jabolčno omako, tofu, rastlinsko olje, sojino ali mandljevo mleko in zmleto laneno seme lahko uporabite za doseganje okusa, barve in teksture, podobne tradicionalnim piškotom. Receptu lahko dodate tudi sadje, vegansko čokolado, začimbe ali aromatizirane izvlečke za bolj zapleten okus.
Biscotti je vrsta italijanskega piškotka, ki se pogosto postreže s kavo. Običajno je hrustljav in sladek ter se lahko prepoji z različnimi okusi. Ker piškoti niso mišljeni kot mehki, odsotnost jajc in mlečnih izdelkov običajno ni opazna, zamenjava veganskih sestavin pa pogosto ne vpliva bistveno na teksturo.
Številne veganske kuharske knjige vsebujejo recepte za piškote, številne tradicionalne recepte za piškote pa je mogoče prilagoditi veganski prehrani. Večina sestavin, ki se uporabljajo v vseh vrstah piškotov, je že veganskih, kot so moka, sladkor, oreški, začimbe in izvlečki. Tradicionalni recepti običajno zahtevajo kombinacijo jajc, mleka in masla, da piškoti med peko ne postanejo preveč suhi ali zažgejo. Različice veganskih piškotov običajno tesno sledijo tradicionalnim receptom, le da zamenjajo tekoče ali mehke sestavine z neživalskimi alternativami, ki so podobne teksture.
Recept za biscotti, ki zahteva maslo, je običajno lahko veganski z zamenjavo oljne repice, rastlinskega olja ali margarine. Mleto laneno seme, stepano v sojinem ali mandljevem mleku, se pogosto uporablja v korist jajc. Laneno seme daje veganskim piškotom želeno zlato barvo, vsebuje pa zdrave antioksidante in omega-3 maščobne kisline, ki bi jih sicer zagotovila cela jajca. Za težje piškote lahko laneno seme kombinirate s pire tofujem, kar ima za posledico alternativo jajcem, ki je po teksturi podobna jajcem, stepenim z maslom. Jabolčno omako lahko vlijemo tudi v vegansko testo za biskote za sladek okus in nekoliko mehkejšo teksturo.
Recepti za veganske biskote se lahko spreminjajo glede na priložnost, za katero se pečejo, ali želje peka. Oreščke, kot so mandlji ali orehi, lahko vmešate v testo za dodatno hrustljavost, posušene brusnice, češnje ali rozine pa lahko zagotovijo dodaten okus. Vegansko čokolado lahko kupite ali naredite in jo dodate v testo za biskote v majhnih koščkih ali koščkih. Nekateri peki lahko piškote takoj po tem, ko jih vzamejo iz pečice, potresejo s sladkorjem v žitu, za prijeten preliv brez masla.